エグい！

木灰を使って蕨のアク抜きをしてみた。沸騰した湯の中へブチ込んで、10分後に火を止め、８時間そのままにしておいた。水洗いして、１本引き抜き、とりあえず食べてみた。「ぐえ、エエエエエグい！」。独特のエグ味とともに、木灰のなんとなくモワッとした臭いが鼻をついた。あれれ？なんでだろうと考えてみた。刈り取った茎の断面が黒く硬化している。たぶん、採ってから時間が経過していて、エグ味が増していたところへ、茎を切 . . . 本文を読む