コノシロの酢〆

コノシロを酢で〆ているところです。
小骨が多いので酢で柔らかくする作戦です。
漬け込んでいる時、腹骨を取り忘れている事に気づき、
慌てて削ぎ落としました。
見た目は、皮が奇麗で美味しそうです。
H氏はどうやって食べているんだろうか？