スウィートポテト

さつま芋も、種類が増えましたね。
ねっとりとした甘味の強いものや、ほくほくとして栗のようなもの。
色も黄のほかにも白・橙・紫など、それぞれに特徴があります。
今回宅配で来たお芋さんは、ほくほくを超えて水分が極端に少なく、
蒸かして見たら、イモとしてそのまま食べるにはちょっとつらい。
そこで娘と一緒にスウィートポテトにしてみることに。
一番大変なマッシュの作業を娘に頼んでおいて、その間に材料を
準備します^^



スウィートポテト　約１２個分

マッシュしたさつま芋　５００ｇ分
バター　　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　１００ｇ
シナモンパウダー　　　小さじ１
豆乳　　　　　　　　　　５０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　１個分


１．オープンを２００度に温めておく
２．卵黄以外のすべての材料をよく混ぜ、ラップで丸く握り
　　アルミカップの中に入れたら上を平らに潰し、卵黄を塗る。
３．オーブンに入れて１５分。表面に焦げ目がつけば出来上がり。


そのまんまの芋に比べればやわらかく、食べやすくなりました。

芋といえば、干し芋の丸干しや芋きんとん、芋ようかんなど
いろんな加工品がありますが、私の一押しはこれ。



浅草満願堂の芋きんつばです。
甘みもほどほど。周りの皮があっさりとしていてバランスがよくとれています。
日持ちがしないのでここでしか食べられない。というのも魅力的です。