毎年恒例の紅玉のプレゼントが届き！！
そのまま食べるのもおいしいのですが、ひとまず7個を煮リンゴに。
そしてドイツレシピのリンゴケーキを作ります。
《 煮リンゴ 》
紅玉1個に対してきび糖を大匙1弱。５㎜程度のイチョウ切りした
リンゴに砂糖を振り、軽く鍋ごと振って絡めて５分ほど置いておきます。
水気が出てきたところで弱火にかけ、１０分蒸し煮にして火を止めます。
レモンを小さじ１加えると色がきれいです。
《 アプフェル・クーヘン 》
紅玉３個分 生でも、煮リンゴでも可。
バター９０g
砂糖 ９０g
卵 ２個
アーモンドプードル ３５g
小麦粉 １６５g
ベーキングパウダー 小さじ２
シナモン 小さじ１
紅茶の葉 小さじ１
作り方 オーブンを１８０度に温める準備をする
１．ボールにバターをホイップし、少量ずつ砂糖を加えてもったりとした
クリーム状にし、とき卵を４-５回に分けて加え、よく混ぜる。
２．粉類をすべて合わせてふるっておく。(紅茶葉も)
３．１のボールにリンゴを加えて混ぜ、２の粉を３回に分けてきり混ぜる。
４．シフォン型に生地を流し込み、上を平らに整えたらアーモンドスライスを
散らしてオーブンで４０分加熱する。
※串を刺して生地がついてこなければ取り出して冷まします。
※翌日以降が食べごろです。
※熱いうちは生地が崩れやすいので、型から外すのは良く冷めてからにして
ください。
どうでしょう？かすかな紅茶とシナモンはかすかな香りづけで、リンゴの
おいしさが存分に感じられるケーキです。
生地の半分量くらいはリンゴでOK!
これは甘い方が絶対においしいです。
ドイツは生クリームを添えるそうですが、私はせっかくのリンゴ味を消すようで
ない方が好きです。
でも、ヨーグルトと７分立ての生クリームを同量ずつ混ぜた物を添えたら
おいしいかもしれないですね～