パンプキンチーズケーキ

秋ですからね～いい食材が集まってくるとどうしても料理したくなってしまいます。
らでぃっしゅぼ～やの宅配野菜のなかにとてもホクホクしたカボチャがありました。プリンにするか・・タルトにしようか・・と考えていると、夫から
「中に入っていたパンフレットにあるチーズケーキがいいなあ」
ということでさっそく・・




パンプキンチーズケーキ


＊材　料＊
かぼちゃ　250ｇ
クリームチーズケーキ250ｇ
きび砂糖60ｇ
卵黄　3個
卵白　3個
豆乳　100ml
小麦粉　50g
コーンスターチ　10g

＊作り方＊
１．かぼちゃはラップにくるみ、皮ごと電子レンジ１０分加熱し、ラップの上
　　から竹串を指してすっと通ればOK。皮の部分を取り除いてフォークでつぶす。
　　粒が少し残っている位がよい。
２．型に紙を敷いておく。
３．常温でやわらかくしておいたクリームチーズを空気を含むようよく混ぜ、砂糖
　　をさらに加え、卵黄を混ぜてさらによくかき混ぜたのち、豆乳と1を加える。
４．オーブンを180度に暖める。
５．卵白をよく泡立て、コーンスターチを加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
６．３のボールに１/３のメレンゲを加えよく混ぜ、小麦粉をふるって入れ、残り
　　メレンゲ１/２をさっくり混ぜ、さらに残りを入れて型に移す。
７．オーブンで４５分焼く。途中で上に焦げ目がつくようならアルミホイルをかけ
　　ておく。


クリームチーズの味は、食べた後の鼻に抜ける香りにかすかに感じる程度で
やはりかぼちゃの味が前面に出ています。
これも好評でした！
少しでもカロリーダウンを狙って、タルト生地を下に敷くのを省いてみました。
パウンドケーキとは違って、しっとりどっしりした食感。
あっという間に無くならずいいですね。
棒状に焼いて、羊羹のように薄く切って食べてもいいかもしれません。
形も崩れにくいのでお土産やおもたせに向いています。

ごちそうさまでした！