白菜つながりでチゲ

前々から、日本と韓国の白菜の違いは何かなーと思ってました。
水分量？繊維の量？
日本の白菜は漬物にしたときに茎の部分は韓国白菜ほどサクサク感が少なく
煮れば透き通ってくったりしてしまいます。


キムチをつけるときには半日程度干すといいといわれるので、
試しに白菜を半株、天日干ししてみました。思い切って丸２日放置。（笑）

そして昨日の夜に辛味噌汁にしてみたところ・・・



比べないとわかりにくいですが、明らかに繊維が際立って普段ならちょっと
溶け気味になるところもシャキシャキ感がはっきり残っています。
甘みも少し出て、辛味噌とよく合いました。

コレはいい感じですよ。