ニンジンをおいしく食べるには

有機栽培の根菜類は子どもに評判が悪いです。
まずいわけではなく、それぞれ本来持っている味が濃く、より土の味が
はっきり感じられるから、もともとニガテな野菜の場合はそれが気になる
と言うわけです。

生まれた時かららでぃっしゅぼーやの野菜で育ててはや20数年というのに。
一番嫌いな野菜は「ニンジン」。これが変わりません。
人参が大大好きな私としてはおもしろくありませんから、工夫を重ねました。

どんな料理をしても食べないのですが、唯一食べられるとしたらこれです。
ちょっとした調理のコツだけで、しかも簡単。


《甘ニンジン》

材　料：
有機栽培人参1本、塩少々、亜麻仁油小さじ１

作り方：
①２㎜程度にスライスした人参を小鍋に入れ、人参が隠れるくらいの水を
　加え、ほんの少量の塩を入れて中火にかけます。
②沸騰したらやや弱火にして、水か完全に無くなるまで火を通します。
　水がほとんどなくなってからは傍について焦げないように見ているよう
　にします。
③お皿に盛ってから亜麻仁油小さじ１を上からかけまわして出来上がり。

※鍋は多層構造の厚みのある鍋を使うといいですよ。

何も味を加えなくても人参そのものから強い甘みが出ますし、子どもたち
のいう「土臭さ」も「人参臭(笑)」も消えています。

亜麻仁油を加えることでうまみが加わり、さらに油溶性ビタミン類が吸収
しやすくなります。
簡単ですから、だまされたと思ってやってみてください！

亜麻仁油