エソ

魚屋さんに大きいエソをもらいました。白身のおいしい魚ですが、何しろ小骨が多いので刺身のように切って塩をして冷蔵庫で半日置いて酢に漬けて酢魚にしました、酢に漬けると小骨は気になりません，練り物などの材料になる安い魚です。