さて先日にGETした、新しい"LE CREUSET"の"Cocottes"ですが、先輩"Cocottes"で初めて作ったのが、鶏の胸肉の"ハム"と"パストラミ"だったので、今度のコのデビュー作も、"パストラミ"にしようかと(爆&笑)。
で、このタイミングで狩りガールな友人から、狩った鹿肉を分けてもらったので、"鹿肉のパストラミ"で♪
で鹿肉。
結構な量の様で、パストラむと小さく成っちゃうんですよね...(笑)。
で最初は筋膜を全て取り除こうと思ったんですが、どの部位も、めっちゃ筋膜に包まれてて、剥がすと身も無く成りそうだったので、その儘に...(爆&笑)。
でもでも、フォークで穴だらけにしてやりましたよ(笑)。
で、その肉に塩胡椒して、更に香辛料を塗します。
☆
黒胡椒(粗挽き)
岩塩
ニンニク
ローリエ(ホール&パウダー)
クローブ
タイム(パウダー)
ローズマリー
☆
したら蜂蜜と醤油を揉み込みます。
で、ウィスキー、赤ワインも注いで揉み込んで、三日くらい漬けときます。
ってPhotoが全然、変わり映えしてませんね、載せる意味有ったのかな、コレ...(爆&汗&笑)。
で、漬かった鹿肉は水分を拭き取っちゃいます。
てか肉がイイ色に仕上がってますね♪
したら、いくつかの肉を纏めて、ラップでピッチリ包んで形を整えます。
とココでキッチンの新しい仲間、New "LE CREUSET"の出番です(笑)。
水を沸騰させたら、包んだ鹿肉を投入!!!
再び沸騰したら蓋をして、弱火で1時間程煮込みます。
で、火を止めて自然に鍋が冷えるまで放置(笑)。
てか、ラップの巻きが甘かったのか、爆ぜて香辛料とか、煮出されちゃってました(爆&汗&笑)。
って、まあ充分に漬けてあったし、大丈夫でしょ(笑)。
そして鍋が冷えたら取り出すんですが、水分は拭き取っちゃって、追加で黒胡椒を塗して、冷蔵庫で寝かせたら完成っ!!!??
で、仕事場のみんなに振る舞う為に、スライスしてランチ用に持って来ました♪
って今回はコレに、角切りのマンゴーを添えて一緒に食べたいと思いますっ!!!??
って、好評でした〜♪
という訳で今回も鹿肉の、お礼に、提供者の狩りガールな彼女の番宣(?)です(爆&笑)。
"狩りガールが旅する おいしいのはじまり"。
女優の"杏"ちゃんも推薦の、OLがハンターに成る過程を描いた、彼女が主役の漫画で〜す(笑)。
興味の有る方は↓"Click Here"で宜しくお願い致します(笑)。
☆"狩りガールが旅する おいしいのはじまり" 購入サイト
《amazon》《楽天》
でもって彼女のHP、"ありちゃん日記"にもリンク貼っときます(笑)。
☆"ありちゃん日記" http://http://kari-girl.com/diary/
で、このタイミングで狩りガールな友人から、狩った鹿肉を分けてもらったので、"鹿肉のパストラミ"で♪
で鹿肉。
結構な量の様で、パストラむと小さく成っちゃうんですよね...(笑)。
で最初は筋膜を全て取り除こうと思ったんですが、どの部位も、めっちゃ筋膜に包まれてて、剥がすと身も無く成りそうだったので、その儘に...(爆&笑)。
でもでも、フォークで穴だらけにしてやりましたよ(笑)。
で、その肉に塩胡椒して、更に香辛料を塗します。
☆
黒胡椒(粗挽き)
岩塩
ニンニク
ローリエ(ホール&パウダー)
クローブ
タイム(パウダー)
ローズマリー
☆
したら蜂蜜と醤油を揉み込みます。
で、ウィスキー、赤ワインも注いで揉み込んで、三日くらい漬けときます。
ってPhotoが全然、変わり映えしてませんね、載せる意味有ったのかな、コレ...(爆&汗&笑)。
で、漬かった鹿肉は水分を拭き取っちゃいます。
てか肉がイイ色に仕上がってますね♪
したら、いくつかの肉を纏めて、ラップでピッチリ包んで形を整えます。
とココでキッチンの新しい仲間、New "LE CREUSET"の出番です(笑)。
水を沸騰させたら、包んだ鹿肉を投入!!!
再び沸騰したら蓋をして、弱火で1時間程煮込みます。
で、火を止めて自然に鍋が冷えるまで放置(笑)。
てか、ラップの巻きが甘かったのか、爆ぜて香辛料とか、煮出されちゃってました(爆&汗&笑)。
って、まあ充分に漬けてあったし、大丈夫でしょ(笑)。
そして鍋が冷えたら取り出すんですが、水分は拭き取っちゃって、追加で黒胡椒を塗して、冷蔵庫で寝かせたら完成っ!!!??
で、仕事場のみんなに振る舞う為に、スライスしてランチ用に持って来ました♪
って今回はコレに、角切りのマンゴーを添えて一緒に食べたいと思いますっ!!!??
って、好評でした〜♪
という訳で今回も鹿肉の、お礼に、提供者の狩りガールな彼女の番宣(?)です(爆&笑)。
"狩りガールが旅する おいしいのはじまり"。
女優の"杏"ちゃんも推薦の、OLがハンターに成る過程を描いた、彼女が主役の漫画で〜す(笑)。
興味の有る方は↓"Click Here"で宜しくお願い致します(笑)。
☆"狩りガールが旅する おいしいのはじまり" 購入サイト
《amazon》《楽天》
でもって彼女のHP、"ありちゃん日記"にもリンク貼っときます(笑)。
☆"ありちゃん日記" http://http://kari-girl.com/diary/
