和的湯麺 ねび

南森町にある「和的湯麺 ねび」に行ってきました。

今日は基本メニューである牛すじラーメンを注文しました。

麺は細めのストレート。玉子麺です。
特筆すべきはやはりスープです。
ダブルスープは今や定着していますが、
カツオ、昆布など魚介の味がこれほど前面に押し出され
なおかつこんなに優しいスープはなかなかないと思います。
鶏がらからもスープを取っていると思いますが、
なんせ優しいです。
チャーシューの代わりに甘く煮た牛すじがのっています。
他の具は、エンドウ、ニンジン、キクラゲ、ネギ、天かす。

既存のラーメンと大きく異なりながら、
これほどバランスよく仕上がっているのはすごいです。
おまけに600円という安さもうれしいですネ。