赤ワイン

　
いろいろなワインの中でも赤ワインは好きです。

その赤ワインの中でも、フランス産なら
フランス南西部のボルドー地方モノが好き。


【ボルドーワイン】
ボルドーワインにも、いろいろな種類がありますが
　　ポイヤック村産、マルゴー村産、ぺサック村産、
　　サンテステフ産、ポイヤック産、ポムロール産、
　　サンテミリオン産、等々があります。

主なＡＯＣは
　　　アントル・ドゥー・メール
　　　オー・メドック
　　　グラーブ
　　　サンジュリアン
　　　サンテステフ
　　　サンテミリオン
　　　ソーテルヌ
　　　バルサック
　　　ぺサック・レオニャン
　　　ポイヤック
　　　ポムロール
　　　マルゴー
　　　ムリス
　　　メドック
　　　リストラック
　　　
【ＡＯＣ】
アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ(Appellation d'Origine Contrôlée)といい、フランスのワイン、チーズ、バター等の農業製品に付される認証で、原産地呼称委員会により管理されている。
フランスの法律では、AOCの基準を満たさないものはAOCで規制された名称での製造や販売が違法とされている。





これらボルドーワインの中でも、シャトー・マルゴー
（マルゴー村産）が、好き♪



さて、写真のワインはボルドーですが
「サンテミリオン（Saint Emilion）」で、
私がボルドーワインに嵌ってしまうキッカケに
なった、思い出のワインなのです。


で、これ、「フルボディ」です。重厚です。


室温に馴染ませてからコルクを抜いて下さい。

抜栓（コルク栓を抜いた）直後は、渋味を強く
感じるでしょうが、空気に触れる時間を置くことで
味がまろやかになり、香りも華やかに開きます。

（デキャンティングもいいのでは♪）



ワインの種類によっても違いますが、上の写真の
サンテミリオンの場合は、抜栓後１時間３０分から
２時間くらいおいてからの方が、とても美味しく
頂けます♪


おいておく時間が判らないワインの時は、抜栓後
グラスに注ぎ、チビチビと味わいながら、その飲み頃を
計ると良いでしょう。


よく、テーブルの上でワイングラスを回している人も
ワインが開くように、飲み頃も計っているようです。











さて、最後にミニ・クイズです。

赤ワインの中の『おり』とは何から出来たものでしょう？

　　①　ワインを造るときに混入してしまった葡萄の
　　　　皮や実や種の繊維が固まったモノ
　　②　赤ワインに含まれている色素が固まったモノ
　　③　発酵の際に働いていた酵母が固まったモノ

皆さんの考えは？



クイズの答えを「コメント」投稿して下さる方が
いらした時に、正解をレスいたしますネ。