球磨焼酎

梅酒作るのに使ったくま焼酎。タイトルのように書いて「くま」と読むらしい。
何件も酒屋を回って、やっと見つけた35度の焼酎。
来年は前もって梅酒用を手配するぞー！

梅シロップ

梅シロップの方です(笑)
梅酒もそうだけど、こちらも人生の中で初挑戦です。。
失敗するかもしれないですので、真似しようと思った人は結果を見届けてからにしてください。(笑)

＜梅シロップ＞
梅　　１ｋｇ
氷砂糖７５０ｇ(梅酒の時の残りを全部）
蜂蜜　１５０ｇ(若干多めにしました）
酢　　１００ｃｃ

４Ｌのビンをきれいに洗って、中を十分乾かして酢で拭きます。
ビンはたぶん
２Ｌくらいでもいいのかもしれないけど
大は小を兼ねる。。ということで４Ｌを使用しています。
でも、結果的に途中何度も振るので良いのかも？？

そこに氷砂糖または蜂蜜、梅を交互に２段～３段に重ねていき、最後に梅全体に行き渡るように酢をかけます。

梅の腐敗を防ぐのと、抽出しやすくするためにいれるので、
酢じゃなくてホワイトリカーでもいい(というかむしろその方がよさそう）だけど、こどもの事を考えてアルコールは使わず体にもいいし、ということで酢を使ってみました。

１８日に漬け込み開始しまして、現在６日目。。
１日目から徐々に水分が出てきてます。
今も、下に少し溶けきってない氷砂糖が沈殿して、梅の実はほんのちょっとしわしわになってきて浮いています。

心配なのは家がマンションなので「室」のような部屋がなく、室温においてあること。
おいしくいただく前に傷んでしまわないか？ということです。
毎日２～３回ビンの様子をチェックしています。そしてシェイク！シェイク！してます。。