ベーグルとドッグパン 2010-08-29 | 日記 ベーグルとドッグパンあこ天然酵母で、どちらもシンプルに焼きました。ベーグルはブルーベリーなどを生地に練りこんだりコンプレ(全粒粉)など混ぜてもおいしいしヘルシーですね!この暑さ、生地発酵が早く進むのでベンチタイムと二次発酵の時間を短くしてケトリングしました。焼く前に茹でるという作業があるので、生地を扱いにくくしないためです。