はや２年

このブログを開設して２年が経ちました。
毎度拙い記事ばかりですが、読んでいただきありがとうございます！

最近、雨が続いてます。
降るとたまるのが洗濯物～

↓最近思うこと
晴れと雨が極端すぎのような気がします。更に、台風の本土上陸も昨年無し、今年も無しですね（９／３０現在）
エルニーニョの影響なのでしょうか？

ライ麦入りのカンパーニュ

焼きました。
型に入れた食パンを焼こうと思ってたのですが・・・
うーん時間が無くて…


写真のカンパーニュは秋田に送りました！

「鳴きジャム」

ホームベーカリでパンが焼けた。
プレーンなパン。小麦粉のいいかおりがしてうまく焼けてた。
イチジクのジャム、連休に作った。
食べたら種から「ジャリジャリジャリ」と音がする。
砂じゃなくて「鳴きジャム」やん(笑)

夕食を食べてしまったので・・・
明日の朝か～

パン、焼きたてはスライスしにくく、冷めてから、横にねかせて切ってます。

ＡＴＭ運動

最近知った言葉です。

Ａ…明るく
Ｔ…楽しく
Ｍ…前向きに

それに、感謝と反省を忘れずがんばらないと。
最近、ネガティブ菌が増殖してるようで、ＡＴＭを刻印してドヨーンとした入れ替えたいな。

そういえば金木犀の仄かなかおりが漂ってきて、癒されてます。

パン、それから…。

二次発酵は大丈夫でした。
↓４倍ほどに膨れているとＯＫ．
〔一次発酵終了〕



〔これから二次発酵デス〕





あとはベンチタイムをとって二次発酵。

カンパーニュは発酵カゴに入れて二次発酵させるのですが、ほかのパンは整形した後に、オーブンの天板に入れます。

リーンなパンが好きな私は食パンやカンパーニュが好き。


途中のプロセスを少し省略してますが。



焼けた！
香ばしいかおりです☆

〔焼けた〕



次は、難関の型を使った「食パン」に挑戦します。

俄かに

食欲が出てきてしまって困惑
秋になるときのこやイモ類などたくさん出てきますからね。
今夜は「きのこ入り玄米ぞうすい」でした。
体にやさしいメニューで意外にも簡単です。
玄米は消化が今ひとつなのですが、食物繊維も豊富。
きのこはシメジとエリンギ、あとニラと溶き卵、だし汁に塩と玄米。


パンですが、今夜は一次発酵しています。
気温が下がってきたので少し長めに発酵しなくてはなりません。

さっき気付いたのですが、冷蔵庫に納豆発見
私は納豆が×ですがほかの家人が◎なので、仕方ありません。体に良い発酵食品なので・・・
天然酵母は、納豆菌があると負けてしまうんです。納豆パワーに
パン職人は納豆を食べない人が多いと聞いたことがあります。
明日朝、うまく発酵できてるかな。

乳酸菌の力

ヨーグルトはあまり好きではないのですが、１ヶ月ほど前から意識して摂るようにしました。
というのも、便秘気味なのもあったのですが、「日経ヘルスプルミエ」という健康雑誌の１０月号に特集記事があったから続けてみることにしたのです。
内容は「腸の力」という特集でしたが、その中に乳酸菌のことが書かれてて、即実践してみることに。
加齢に伴う４つの悩みに乳酸菌効果があるというのです。
整腸作用以外にも、美肌効果、インフルエンザ・風邪予防、メタボ抑制。


そのほかに試したのが記事にあった「腸もみマッサージ」
寝る前に３分間。。
これは腸に刺激を与えるということですね。


乳酸菌と、マッサージの効果があってか、回数も増えて改善されてきたようです。

まさにヨーグルト様様・・地味に嬉しい☆

朝焼け、パン焼けた

夜明け前の南の空です。シルエットは近くの幼稚園の屋根。朝からパンの作業。
カンパ－ニュを、昨夜仕込んでさっき焼きあがりました。

連休ですが、野暮用だらけで・・・・わりとバタバタ。何をしてるということはないのですが、小さい用事が溜まってしまってるこの頃。

深まりゆく秋？

明日は息子の中学の運動会。
それはよいのだけど、役員は７時集合でテント設営。

今、校舎を建築中で運動場が使用できないため、離れたところにある野球場での運動会の開催。なので運搬がたいへんなんです。
ともあれ、雨が上がりました。

大雪山では初雪とか。半袖では寒く感じる１日。

この前サンマを食べました。
稲刈りに、運動会、秋の空、ブドウ、ナシ、栗ご飯にサツマイモご飯、食べれないけど松茸、素朴な秋の風情ですなー。

あんぱんサンデー

破裂せずに上手く焼けました！
駄菓子菓子！
黒ゴマがなくなってて、「スリゴマ」での「アンパン」
このへんが自家製の強みだな。
なんでもアレンジできるところ。
こうでなくちゃいけないというカタを破れます！

そして、コツがわかりました。
コツは２次発酵を多めにとること。
過発酵ぐらいまで放置しておくことである。

最後に小指で「へそ」を作り、穴をプチ！とあける・

そこに、黒ゴマや、桜の塩漬けや、胡桃つける。美味しいでしょうね！

卵を塗って「照り」を出し完成。


試食感想
ナルシストじゃないのですが、このアンパンすごく美味しい。
しつこくなくてもう一個食べたいという感じでした。


次は自家製カスタードクリームの、「クリームパン」に挑戦します。

シエスタ

ついウトウト。何ヶ月ぶりだろうか。久しぶりに午睡してしまってました。１時間くらいかな。

行事やらＰＴＡの役員会、夏の疲れからなのか、夜もバタンとなって寝てしまう日が多くて。

朝、無花果をいただく。たくさんは食べれない。

ジャムにすれば美味しいでしょうか？

ぶどうの季節

もう９月ですね。今年もあと４ヶ月を切りました。早いなー（汗）

９月といえばブドウのシーズン。ＮＨＫローカルを観てたら、ブドウ農園を訪ねぶどうの選び方をしてました。

・軸の青いもの
・色が濃いこと
・粒の下側まで色が濃い

保存方法を農園の主が説明してました。
軸がついたまま保存すると、渋味や苦味が入ってくるそうなので、チョキン粒を切り離し、ちょうどふたをするような恰好で保存したらよいそうです。