マーマレード

今年も畑に甘夏がたくさんできましたので、
皮の表面のきれいなものを選んでマーマレードを作りました。
今季これで２度目です。
自己流ですけど、マイレシピちょっと紹介してみましょうか？

① 皮を剥いて皮の部分だけを一晩水につけておく。（実の部分は冷蔵庫へ）
② 翌朝①の皮を水から炊き、沸騰したらざるにとる。
③ ②を３回繰り返す。
④ 皮を細かく（1.5～２センチ位の）千切りにする。
⑤ ④と冷蔵庫に入れておいた実の部分（薄皮はとったほうがよい）といっしょに
　 鍋でコトコト炊く。（注：かんきつ類は酸なのでホーローの鍋にすること）
⑥ 皮の方がやわらかく煮えたら、砂糖を３回ほどに分けて入れながら
　 弱火で炊く。（甘味は各自の好みにすること）

というような手順で作ります。
今回は甘皮の部分もほとんど使用しましたので、
結構やわらかく、我ながら美味しくできたと自己満足しています。
ただこの方法は私流なので、間違っているところもあるかもしれません。
読者の皆様で、もっと良いレシピをお知りの方は
コメントお願いします。

マーマレード作りは、イチゴジャムなどより少し手間がかかるので
やや面倒ですけど、自分で作ったマーマレードといっしょに
いただくトーストは、また格別ですよ。
よかったら、お試しあれ！