中国野菜④（真菰）

最近野菜売り場で目にするものがあります。それがマコモダケ。夏に取れる野菜なのでもう夏が近いということですね。
真菰（まこも）は中国、台湾等の水辺に生えるヒロハマコモの若い茎に食用菌のマコモ黒穂菌が寄生し、基部の２～３節が大きくなったもの。まこもとも呼ばれています。竹の子に似た風味で歯触りがよく、加熱すると甘み、香りがでます。表面の緑の皮をむき、炒め物や煮物、揚げ物など幅広く利用できます。中国語では『グー/ジャオバイ』と言います。
私は春巻きに入れたり、炒め物にしたりしています。
最近友達から聞いたのですが、バター醤油炒めも美味しいとのこと。トウモロコシの味がするらしいです。今度試してみます！

今日は心地よく過ごせる気温でした。外では工事の音・車のクラクションの音などたえず騒音がしています。
夜でもするのは初め来た頃は本当に辛かった。でも、もう慣れました
慣れって怖いですね～。