だしの会 3

ワインが付いてる『だし研究室』
3回目のテーマは
煮干し

下処理してから煎って水出しがおすすめ♪


子供の頃
祖母の手伝いで煮干しの頭と内蔵をとったなぁ
お味噌汁にふやけた（笑）煮干しが入ってたっけ・・・懐かしい

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今回が最終回なので
おまけとして料理人の先生が実演してくださったのが
名古屋風の巻き方をした卵焼き

『名古屋巻き』は
横長の卵焼き器を使って焼けた卵を
木の板２枚で
両側から寄せるように一気に巻いて行くので
早い早い

せっかちな関西人もびっくり！


『名古屋巻き』って
名古屋嬢のゴージャスな巻き髪のことだと思ってたﾜ（笑）