トリコロールカラーの女王に捧げられたピッツァ
18世紀後半、ナポリのピッツァ職人ラファエレ・エスポジトが、ウンベルト1世の王妃マルゲリータに捧げたピッツァです。イタリア料理の看板を掲げて、ピッツァを出しているお店なら、まず間違いなくメニューに入っているので食べたことのある方も多いでしょう。
トマトの赤、バジリコの緑、そしてモッツァレラチーズの白でイタリア国旗を表わした、色鮮やかなピッツァです。シンプルなだけに素材の良さ・割合、生地のうまみ、焼き加減と、コックさんの好みが出て、楽しくなります。いろいろなお店で食べ比べて、好みのマルゲリータを見つけてみてはいかがでしょうか?
オステリア白樺でも、毎回、必ずご注文くださるお客様の多いメニューです。
旧オステリア白樺の料理ノートから転載
高原の小さなイタリア料理店
オステリア白樺
