カブラ兄弟のピクルス （自家製カブのピクルス）

畑で収穫したカブラ兄弟（従兄弟）達がとてもきれいなので、ピクルスを作ってみました。上の写真、上、左上は木曽紅カブ、中央の緑色がかったのは青丸紅芯大根（子供）、右下がゆるぎ赤カブ。今回は、更に八百屋で買った人参も添えました。

水と米酢半々の配合に、各種スパイス、塩、砂糖を入れ鍋でひと煮炊き。野菜は適当なサイズに切り分け軽く湯通し。保存容器に移し、まだ熱い混合液を上から注ぎ完成。3日目頃から食べられます。



使用したスパイス:マスタードシード・オールスパイス・クローブ・ディルシード・シナモン・ナツメグ・ローレル