パンプディングのブランチ

先週、事務所の近所のカフェ（中目黒ラウンジ）で、ランチの添え物に付いてきた、パンプディングがとても美味しくて、まねをしてみました。以前作った、ルバーブジャムのトッピングです。オーブントースターで簡単に作れます！
余った食パンが、タマゴと牛乳で、こんなに贅沢なおやつに変身します。（自分でもビックリ）



おいしそうでしょ？

材料
食パン4切れ
牛乳400cc
卵Mサイズ4個
砂糖（ジャムをトッピングする時は控えめに）
ジャム
（自家製ルバーブジャムを使いましたが、何でもOK。もちろんなくても大丈夫）
バター　少々
バニラエッセンス　少々
ラム酒（お好みで）

パンは9当分にカット（4枚とも）しておきます。
ボールに牛乳400ccと卵4個、砂糖（今回は、大さじ4杯）をいれ、かくはんします。お好みで、バニラエッセンス、ラム酒で香りを付けます。
そのボールにパンの柔らかい部分を先に、手でよくかき混ぜ、パンの耳部分を追加して、さらに手でかき回します。
充分にしみ込んだら、バターを耐熱皿に、擦り込み、パンをいれます。耳の部分を外側に、柔らかい部分を内側にすると、仕上がりがキレイになります。
表面に、スプーンでジャムを散らせば、準備完了。

アルミホイルで、フタをして、180℃で、15分。ホイルを外して、230℃で、10分程度、表面にこんがり焼き目をつければ、完成。

できたては、ふんわり膨らんでいますが、すぐしぼみます。
熱いままでも、冷蔵庫で、冷やしても美味しく食べられます。