本場鹿児島産カライモ（薩摩藷）をいただきました！

以前、取材させて頂いた薩摩黒豚の生ハムを作られている「三清屋」さんより、無農薬有機栽培で育てたカライモ（薩摩藷）を沢山いただきました。
ちょっと小降りでスマートな形ながら、普段食べなれている薩摩藷とちょっと違いました。まず、皮がとても薄い。繊維が殆ど感じないなめらかで水分が多めなのか、芋独特の、のどにつまる感じが全然ない。甘みと芋の香りがとっても豊。

三清屋さんは、地元中心で調達できる有機資材を工夫して無農薬の餌だけで、じっくり時間をかけて、最高級の黒豚を少量生産しています。

米ぬか発酵資材と自家生産のカライモを主な餌とし、豚を育て、回収した豚フンと米ぬか発酵資材をまた、畑に撒き、カライモを育てる！という循環型の生産方法をとっています。
ここの生ハムはスペイン生ハムをしのぐ本格生ハム。とってもおいしい！
興味のある方は、過去の記事か
（http://www.minc.ne.jp/~sansinya/sansinya.html）をご参照ください。

カライモのうんちく

●カライモの原産はメキシコと言われている。
●カリブ海→アジア→中国→薩摩→日本全国と言う具合で広まったそうです。

●抗がん効果
　薩摩藷だけに含まれる成分《ガングリオシド》は、がん細胞を正常細胞に
　戻す力があると言われています。

●究極の美容健康食
　ビタミンCとEが豊富。特にEは人参の40倍近く、ジャガイモの80倍近くと
　桁外れの含有量。老化防止効果がおおいに期待できる。
　そのほか、カリウムが豊富で高血圧を解消！

●ダイエットに
　糖質が主成分で、低カロリー。満腹感が大きい。
　含有するビタミンCは、加熱しても崩れにくい。
　アルカリ食品で、食物繊維が豊富。便秘解消、デトックス効果が絶大です。

と、すばらしい食べ物！
さて、このカライモで何をつくろうかな？