無農薬有機の薩摩藷を使って、チョット洋風、ヘルシー「芋きんとん」と「栗きんとん」

鹿児島の生産者からいただいた薩摩藷をつかって、お正月用きんとんに挑戦しました。



材料
薩摩藷（小ぶり4本）
砂糖・蜂蜜・みりん・オリーブオイル・シナモンパウダー・キュラソー（香り付け）・栗の甘露煮

作り方
○薩摩藷の皮を剥き、さいの目に切り、塩をふった水に漬ける。
○鍋でクチナシを3本（それぞれ２つに切ったもの）入れた水を沸騰させ
　薩摩藷を10～15分ゆでる。（クチナシは後で取れるように）
○ゆで上がったら具にする分をよけ、残りを裏ごしし、みりん100cc、蜂蜜150cc、
　オリーブオイル50ccを入れよくこねる。
○甘さを蜂蜜で調節、餡の固さはゆで汁の残りで調節する。
○最後に、シナモンパウダーひとふり（少量）とキュラソー少々で味を仕上げる
　（キュラソーで、オリーブオイルの香りを押さえます）あまり入れすぎると
　ケーキのモンブランになってしまうので注意して使ってください。
○餡ができたら半分は茹でたイモを具に、残りは甘露煮の栗とからめて完成です。





塩をふった水に漬けてあくとり（鍋の水の沸騰を待つ間ぐらいでOK）


　　　　　　　　　　　　お正月なのでクチナシで、きれいな金色に染め上げましょう





きれいな色になりました！



キュラソーはチョットづつ味見しながらいれましょう！
シナモンもほんのひとふりが適量です。