意外に簡単！おいしい自家製パンチェッタ（豚の塩漬け）に挑戦！

近くのスーパーで、アメリカ産の豚バラ肉ブロックに半額シールが貼ってあったので、思わず２個も買ってしまいました。一つは、スライスして普段使いで、もう一つはどうしよう？
という事で、パンチェッタづくりに挑戦してみました。




適当な大きさの器に塩まみれにして、ラップをかけて冷蔵庫で漬け込みました。





これが3日目の様子。十分に水分が抜けしまっています。



端っこを切って、焼いて試食しました。
しょっぱ～！！



で、しょうがないので冷水に一晩浸けて、軽く塩抜きをしました。



ペーパータオルでしっかり水気と塩気を拭き取り、ハーブを擦り込む。
今回使用したハーブは、オレガノ、セイジ、ローズマリー、ローレル、ナツメグ



1日天日で干し、以降は気温が上がったので冷蔵庫に（ラップをかけずに）2日。



赤身部分は飴色に変わり始めています。



脂身も締ってきました。
どの辺りを完成にしていいかわかりませんが、すでにとっても美味しい！！
なんだかとっても得した気分になりました。
やはり、かなり塩気が強いので、調理前に塩抜きが必要です。
ハーブの香りも良くしみ込んでGOOD！
でも、次は塩胡椒だけのシンプルなのも作ってみようかな…？

パスタに、スープに、サラダのトッピングに利用方法は沢山あるし。
あっという間に使い切っちゃいそうです。