中目黒 花見桜の塩漬けに挑戦（地産地消）

花見の帰りに何気なく拾い集めてきた桜の花！
あまりに綺麗だったので、塩漬けにして食べることにしました。



花びらをガクつきのまま、よく水洗い（拾ってきた物で…）、ペーパータオルで水気をとります。







保存袋に移し、塩を適量（桜の量の20%が目安）入れてよくふる。



袋の中の空気を出して上に重しをのせる。



一晩そのまま塩漬けにする



袋からだして、軽く水洗。そっと絞ったら、穀物酢（本当は梅酢）に半日つける。



ペーパータオルを広げ、お箸で丁寧に広げて置きます。



日陰の風通しのいいところで、1晩～2日程度乾かします。
だいたい乾いたらOK。



適当な大きさのビンに入れて、塩をふりかけて完成です。


さて、何につかいましょう？
桜茶、お赤飯に散らす？おだんごもいいけど、もっと大量に作らないとだめですね（笑）！