稲架（はさ）掛けの御園大根（伊勢市 林商店）

名物　伊勢沢庵（こうこ）の原材料を
12月の寒風にあてて乾燥し　水分が取れ
大根が「の」の字となるころ
米ぬか　塩　昆布　蓮台寺柿の皮　唐辛子　
茄子の葉など業者の秘伝の調味料で漬け
乳酸菌を発酵させ　おいしい沢庵ができる

昭和40年央までは　近鉄沿線の小俣　高向　
御園あたりは　稲架が林立し　冬の風物詩だった
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稲架の裏側

大根は　寒風が当たるよう西側に
葉の付いた方は東側にかける
殆どの農家は　初秋種をまき　12月に合わせ
収穫したが　農家の高齢化とで少なくなり　
また　近年　異常気象で　何回種を蒔いても
若苗のころ風で折れ　雨で流され
沢庵業者も悲鳴を上げている

私の知る限り　今では　稲架かけ大根が見られるのは
3～４軒程度です


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大根を積んだ車が到着

稲架かけ大根を撮影していたら
大根満載の車が　到着
尋ねると　津の農家が運んで来たそうです
地元で　手広く耕作している　農家は
全く少なくなってしまった


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宙を飛ぶ大根

稲架（はさ）の頂天に構えるのは　女社長
大根を飛ばすのは　社員　手慣れたもので
話しながら　狂わず投げ　キャッチした
お見事でした


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トラックの大根は 稲架かけに

３台のトラックの大根は　
見る見るうちに　稲架にかかってゆく
運搬してきた　農家には　一番うれしい日です


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稲架かけ作業

車からは　手繰りであるが　
上へは　社員の女性が　放り上げる
女性は　笑いながら　こん仕事をしているので
腕が太くなってしまったとか

このようにして作られた沢庵は
昔　朝飯は　ご飯と味噌汁と　沢庵
日本食に欠かせない　沢庵
人々の　努力で伝統が伝わっている　


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