#かつお出汁 新着一覧
小松菜と絹揚げ ～煮た小松菜は二度楽しむ～
道の駅で立派な小松菜を２束買った‥‥‥つもりだった。食べやすい大きさに切っていると、実は３束あって「買い過ぎた！」って思ったものの続行した。絹揚げを適当に切って熱湯に一瞬潜らせたものを、日本...
けつねうろん ～甘辛く炊いたお揚げさんの旨み～
大阪のうどん屋さんできつねうどんを注文すれば、チャキチャキのおねえさんなら、30％くらい...
ひつまぶし ～宇奈ととのお値段は＠1100円（税込）～
先月には日本一お安い鰻屋さんと、全国チェーン店展開の「宇奈とと」さんをご紹介した。最低...
切干し大根とイタドリ ～歯応えを残しつつ炊く
価格がお安い冬場の大根を使って、せっせと作った切り干し大根が、カラッカラッの鍋敷きみた...
鶏かつ卵とじ丼 ～かつお出汁香るふんわり卵とじ～
関東と関西のカツ丼を比較すれば、普及した時代が最近になるほど東西の料理は同じタイプとな...
明石焼き vs たこ焼き ～ＢＲＵＮＯで焼き焼き勝負～
魚屋さんの店先に真ダコが安売りされていた。たこ焼きを作るには千載一遇のチャンスで、久々...
沖縄料理ご紹介④ ～沖縄そばの魅力は進化する～
沖縄へ行ったときの「沖縄そば」の存在は、どうしても食べたいという感じでもなく、飛びっき...
おでん ～関東煮の牛スジお出汁は関西仕立て～
全体的な完成度を引き上げるため、骨付きの鶏手羽元を一緒に煮込んである。とは言え満足して...
塩ラーメンに厚切りチャーシュー、それでもやっぱり違うなぁ〜
沖縄ソーキそばにどれだけ近付くか…って事で、塩ラーメンを作って挑戦して見ましたソーキが無...
とん平焼き ～豚バラ肉を厚めにカット～
関西のＢ級グルメとして「とん平焼き」があり、二次大戦中の敵兵ロシア兵が食べていたものを...
鰹塩白湯ラーメン ～十二分屋膳所店の限定麺～
十二分屋膳所店さんがツイッターでつぶやく‥‥‥当日限定麺の告知で「鰹塩白湯ラーメン＠850円...