日本では2003年に日本スペシャルティ協会(ＳＣＡＪ)が誕生し、
スペシャルティコーヒーが広く知られるようになりました。
日本スペシャルティ協会では、
「スペシャルティコーヒーとは、消費者がおいしいと評価し、満足するコーヒー」と定義しています。
評価基準はあくまでも消費者サイドにあるということが特徴です。
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