豚バラ薫製完成なう

先週から仕込みを開始した豚バラ薫製をウイスキーのお供にしました。

我ながら、見た目はかなーり美味そうです。
軽く火を通して食べてみたところ、少しばかり水分を抜きすぎた感じになりました(´･ω･)

燻し具合以上に、水分量に気を使わないといけないのかも知れませんね？

食べ物に限らず、ものつくりは奥が深いです。

塩加減、水分量、寝かせる時間、燻す時間と温度。

これら全ての調和が崩れると、いくら時間をかけても駄作となります。

本当に難しいですね。