今夜のめし
木綿豆腐の煮やっこ、無限にんじん、うどん
豆腐は18等分に切り、これを「やっこ切り」というらしんです、落とし蓋をして煮ました。
「豆腐百珍」という江戸時代にまとめられた本がありますが、豆腐料理を追求するのも面白そうです。
無限ニンジン。病みつきになり、いくらでも食べられます。マヨネーズを加えるとニンジンのえぐさ、きどさが感じられず、カラムーチョの辛さも消え、美味しい触感だけになります。でも、にんじんはカリウムが高いので、あんまり食べないほうがいいみたい。
うどんは、山形名物「ひっぱりうどん」用の乾麺です。乾麺は、とことん煮て芯まで柔らかくしたのが好みだったのですが、今晩は、なんだか、指定時間通りに煮てみたくなりました。煮てみたら新発見！ 芯の小麦がいい感じなんです。