昨晩のめし タンタン麵

見た目が似たような担々麺。とはいってもアプローチは様々だ。今回は、どんぶりにあらかじめ、醬油や練り白ごま、刻んだザーサイなどを入れて置き、チキンスープ、麺を入れるというやり方だ。これは一見インスタント風だが、醬油の香りが立って美味しくできた。チキンスープは前夜、ささ身を煮たものの使いまわし。無駄にすることがなく気分良いです。
担々麵というとたいがいトッピングにチンゲン菜を使うのだが、我が家は膨大に白菜があるので、白菜を使いました。また、冷蔵庫に残っていたニラもついでに使用。肉みそには甜面醤を使いますが、いつまでも余っている豆鼓醬（とうちじゃん）も使用。美味しさが増しました。