先日、オリーブの木と実を
ご紹介しましたが、その後、
実を収穫に行ってきました🎵
すごくたくさん成っていた
ので、こんなにもなりまし
たよ～
これをきれいに洗ってから
瓶に入れ、渋抜きのため塩
漬けにしました👇
渋抜きの方法は、一番簡単な
方法で。
１．まず、早く渋が抜けるよ
うにオリーブの実に爪楊
枝で３カ所に穴をあける。
２．オリーブの実が５００ｇ
あったので、その約２割
くらいの塩をまぶす。
３．これを清潔な容器に入れ
冷暗所で約３カ月放置す
る。
（途中で皮から水が出て多
くたまりすぎた時は、水
洗いして再度塩をまぶし
て漬け直す。）
３カ月が過ぎると渋が抜けま
すが、このままでは塩辛くて
とても食べられなません。
なので次は塩抜きをします。
渋抜きができたオリーブを水
洗いし、適量（薄目の）塩水
につけて１～２週間ほど冷蔵
庫に保管。
（一回では塩が抜けきらない
時は、もう一度繰り返す。）
これで初めてオリーブの塩漬
けの出来上がりです。
この塩漬けの他にも、ハーブ
と一緒にオリーブオイルに漬
けてもとっても美味しくなり
ます😄
出来上がったオリーブの塩漬
けやオイル漬けは、サラダや
パスタ、おもてなしの前菜や
以前私がハマっていたパンの
フォッカチャ等々、たくさん
の料理に利用できるんです。
なので、半分をオイル漬けに
したいと思います
まだまだ先ですが、辛抱強く
待ちましょうか～
