糠漬けワールド拡大！

今日は糠床に新たにエリンギと長芋を漬け込みました。水分調整に新たな糠を足して。今後は床を更に増やします。魚用と肉用の床を一つずつ作ります。


肉用には先ずは親子漬けを仕込みます。

鶏肉と玉子を漬けますよ。玉子は燻製のような味わいになります。そんな親子の一皿をお出ししたいなと思っています。時間を掛けた熟成の一皿をと。


魚はヘシコですね。最も作りたいのはニシンです。この時期の北海道産のニシンは最高のヘシコになります。


糠漬けワールド拡大！

野菜であれば菊芋に期待しています。また、沖縄の島らっきょうと北海道の行者にんにく。山うど、ゴボウ、玉ねぎ、山芹と糠漬けワールドは拡がりますよ。


糠漬けは腸内環境を整え血糖値予防にもなる日本の宝とも言える伝統食文化です。


どうぞ日本の若い皆さんも外国人の皆さんも糠漬けワールドへ！


人会マスターより

午後2時01分池袋東口より都バス出発！

やはり肌寒い一日です。都バスに乗り込んで書いています。まあまあ混んでいますよ。サンシャイン通りは人の波でごった返しています。


午後2時06分、楽器屋さんの前の停留所に停車しています。ウインドウ越しにギターを眺めていますが溜め息をひとつ。

道路は比較的空いていてスイスイと進んでいます。このままなら早目に着きそうですね。


昨夜は帰宅してスポーツ番組を遅くまで観てしまい寝不足で動きがイマイチです。どうも毎回のように寝不足になってしまうほどスポーツ観戦は大好きですね。ちなみに昨夜はスケートを。


午後2時16分、飛鳥山を目の前に走っていますが確かに満開の桜でシートを敷いた沢山の人達が花見を楽しんでいますよ。やはり少し寒そうですね。


店に着いたら買い出しに走ります。今夜はこんな日なので温かい鍋が良いかと仕入れて来ます。たぶん、まったりの夜になると思うのでほどほどに。


では、今週ラストナイト、皆さんのご来店をお待ちしています！　


人会マスターより

花見も月見蕎麦と熱燗で！

今週の花見は温かい月見蕎麦と熱燗が欲しい寒空になりましたよ。自分は毎年花見には行きませんがそもそもこの時期は寒く夜桜ともなると尚更防寒具が必要となりますね。


さて、今週もラストナイトになりました。指定席のご予約はまだ有りません。ご来店のご予定が有りましたら予め指定席のご予約を！ご希望の席を優先的にリザーブします！


これから身支度して早目に店に向かいます。花見もあり昨夜同様にまったりの夜になりそうですかね。


ではまた都バスから。


人会マスターより