平谷先輩、部活だよ

昨夜は、カウンタートークの夜でした。コムシスのカズさん、竹添さん、平谷さん、大浦さん、山下君、ありがとうございます。山下君は、入社したばかりの新人
です。先輩達が帰った後で、山下君がカズさんの代わりに登場しました。
その後、同僚の大浦さんが仕事を終えて登場しました。
時計は、２２時を回ってましたね。筑波から一人援軍で駆け付けて来た平谷さんは、ここで先輩となりました。大浦さんとは同期です。
さて、山下君ですが、先輩平谷さん、大浦さんに叱咤激励の愛の時間となりました。１２０分間！おれは、カウンターの中で聞いていました。最後に、平谷さんが、こう云いました。「こんな機会は、なかなかないから、良かったです！」と。
おれは、男気溢れる平谷さん、大浦さんを応援します！ステキな説教でしたよ！
山下君、頑張ってください。良かったね、良い先輩に恵まれて。
平谷さんは、「仕事は、部活と同じなんだよ！」と、言ってました。
おれは、納得しました。会社は、利益追求が当たり前の組織ですが、だから、
最低にもなる。部活なら、大会に向けて、全員が向上して行く。その為に、毎日が
ある。彼は、その事を北海道の道場で学んだんだなと思いました。
彼は、柔道３段の男です。ほんとうに向上心の高い男です。

浩次さん、ありがとうございます。今度は、おれが、叱咤激励の番です。
いつも、人会の為に、さりげなく助言をくれて、感謝しています。
全てが、プラスに向かうのが不思議なくらい、見事な指摘です。
今度のアドバイス、活かしますよ！拓郎さん、ステキですよね。

昨夜は、人会の旧定休日でしたが、常連さんが来てくれて嬉しかったな。

音は、７０’のロックとポップスでした。レベル１５な夜でした・・。
「蒼い影」、泣きそうだったな。

馬スター

我が息子とビートルズ

昨日は、我が息子の４歳の誕生日であり、ビートルズのニューアルバムの発売日でした。これ、いいな！教授、買ったかな！？僕は、馬だ・・。
今日は、晴れたよ。気分も最高です。今夜も、ビートルズナイト！
ロックンロールが好いかな。

僕の新作、「黒七味焼き」。これ、良い感じです。
山椒の渋みが、堪りません。お奨めします！写真撮るよ！

人会の馬スター

本物の馬刺し

本物の馬刺し

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%AC%E8%82%89

この文章を、参考にしてください。

馬スター

ヘヴィーメタラー琢也さん、の、奥さんへ

奥さん、いつも、ありがとうございます。俺は、馬鹿が大好きです。
だから、本物の鹿をください。馬は、あります。
心底、楽しみにしています。猟師に鹿、味わえないやつを・・。
みんなで、本物の馬鹿、やりましょう！以上です。
夫の琢也さんは、異常です。でも、稀に見る楽しいへヴィーメタラー職人です。
たまには、メタラー置き去りで来てください。俺が、カウンタートークで馬鹿を
語りますから・・。

人会の馬スター

江北馬棲通りバンド

江北馬棲通りバンド


人会の常連さんに梶さんという大地主家系の人がいます。
昔は、馬貸しがいて、「この辺りじゃ、馬が沢山いたんだ。」
と話してくれました。目の前のバス通りは、馬道だったんだと・・・。ほんとうに、昔も今も、馬に、感謝です。
競馬好きの人は、馬は食べないと言いますが、うちで、競馬新聞を広げてる人は、クレイジーなのでしょうか！？
アメリカ人もイギリス人も馬は食べない人たちです。
これは、その国の考え方です。アメリカは、散々に捕鯨をしても身を捨てていた国で、競馬が盛んな国。日本もそうですが、競走馬は相当な過酷な訓練を与えられ、人の欲の為に走らされています。このことは、かわいそうじゃないようです。
馬をペットに飼っている人は、どんな人だ？
たぶん、一部の潤ってる人だろう。当然、力を持ってる人。

僕は、人の健康の為に、美味が為に馬料理を出しています。
これは、確信していること。

まだ、歪んでいるようですが、家畜の意味をしっかり理解して欲しいと思います。そして、庶民として、明日に向かって叫び続ける。「馬は、凄いぞ！」と。

人会に来なくても、本物の馬肉を出す店に行って口にすれば
、僕の言うことが分かって貰えるはずです。
これは、商売なんてどうでもいい話し。

馬っかな店主

雨の夜は、ブルースな馬屋だな

ブルーススプリングスティーンに感謝だな・・・。


彼のロックに痺れて２０年も経ったな・・。今でも、色褪せないから偉大だと思う。彼の真摯な生き方と美しいメロディー、
ドライブ感溢れるリズム、すべてが魅力的です。ネブラスカも
ラッキータウンもリアルに地に足が着いたアルバムで好きです。アメリカに生きてる人としての等身大の素直な表現をしてくれるのが、ジャクソン・ブラウンもそうですが、自分を惹き付けて止まないのかも知れません。最高の料理を味わった時の
言葉に出来ない感動を与えてくれる素晴らしいロッカーです。
精神的にも肉体的にも辛い時には、いつも大音量で聴きます。
そして、いつも大きなエネルギーを貰います。自分にとっては、かけがえのない偉大なミュージシャンです。
だから、お店のオープン前は、いつも彼の曲をかけています。

雨の日は、車で通勤しますが、多くのアルバムの中から選ぶのは、やはり、彼のアルバムです。ほんとうに好きなんですね。
彼には、多大に感謝しています。そして、これからも・・。
「BORN　TO　RUN」がかかった時は、気を付けます。
ついつい、スピードが上がってしまうから。

いつか、アメリカの広大な大地（ケンタッキー辺り）をキャディラックで疾走したいな。ガソリン、ドボドボ入れてね。

昨夜は、雨の中、いつもの常連さんが来てくれて嬉しかった。
皆さんに感謝します。こんな日だから、じっくり話が出来て
良かった。小室さんと彼女、やっと話が出来たね。
中村君、照れずに新しい彼女を連れて来なよ！
馬の凄さに感動して欲しいから。
平谷さん、筑波からサンキュー！男気のある素敵な若者だよ。
ほんとうに、信用出来る男です。良い女と出会えるるよ！

今、新しい馬鍋を考えています。ロックな鍋を。馬ン辛鍋とは、別のアプローチの・・。アメリカンスタイルのやつをね。
馬ックンロール鍋なんて感じの鍋を。それか、わたなべ・・。
うちの常連さんに渡邊さんという名字の人がいて、その人から
「次の鍋は、わたなべにしてよ！」と言われているんだけど、
面白いと思った。「わたなべ」、検討してます。

鍋は、日本の誇れる料理だと思っています。仲間で突く料理、
一味同心の素晴らしい料理だと。だからこそ、自分は旨い鍋を作りたい。馬鍋は、一般的に桜鍋が有名ですが、古来の桜鍋は、どうもピント来ないんです。すき焼きスタイルの甘辛い
割り下のものが・・。もっと、さっぱりした馬肉の旨さを引き出す鍋があるはずなのです。伝統は、所詮、昔のもの。
食味は時代と共に変わるもの。だから、新しい桜鍋が生まれる
べきだと思っています。

自分の店は、東京の片隅の片隅にあるし、本来の性分もあるし、既成概念に囚われない新しいものを創造することが出来る
環境にあります。でも、下町は、どちらかと言えば既成概念の
強い場所です。だからこそ、チャレンジ精神を駆り立てられる
んですよ。これは、性格ですね。ほんとうに、楽しい。

今日も傘がいるようだけど、止まない雨はないので、雨の日は、雨を楽しみます。毎日が、楽しい方が気持ち良いからね。

馬スター

大爆発

昨夜は、大爆発でした。一瞬にして満席になり大パニックになった。
これじゃ、一人じゃ無理だな。急遽、ヘルパーを要請して乗り切ったよ。
写真は、出来るだけ撮りましたが、料理撮ってないし！
今夜、また、撮りますけど、ちゃんと撮れてるのか心配だな。
究極のメニューパンフ作りのために、頑張ります。

そんな中、いつもようにテレキャス弾いて歌っていた琢也さん、そして、コーラスの奥さん、ワンダフルワールド！
高井さんたちから拍手までもらってたね。江北のぎばちゃん、小林さん、似てる
よね。最高に楽しい昭和の男たちです。ステキだよな。

今日は、雨だけど、どうかな？気温が下がってるのが気になるな。
出足は、雨よりも気温が決めてだから・・。

しかし、皆さんのお陰で楽しいよ。ありがとうございます！馬いもん好きで、音楽好きな人たちが増えるように頑張れます！もっと、楽しい馬屋になるよ！
皆さん、宜しくお願いします！

教授、デジカメに撮った写真を俺のパソコンに写したいんですが、宜しくお願いします。ブログにアップしねぇーと・・。

江北の馬っかな店主

ソバッソのマスター、ナイスパワーだべ！

この人、とにかくパワフルで楽しいよ。最近は、忙しそうで店に来てないけど、
得意のゆずごしょうで勝負しているようで、OKです。俺、応援してるから頑張ってください。足立区江北は、ブロンクスじゃなくて、ニュージャージーってとこだな。俺にはね・・。
もう、寝るよ。最近、寝てねぇーよ。これは、良くないな。不自然だ。
でも、楽しいから大丈夫だよ。

馬スター

教授、凄い！出馬表メニューか！

これ、素晴らしい作品です！よく作りましたよ。グレイト！ワンダフル！
ナイスアイディア！俺には、出来ない作品だし、他に見たことない。
さっそく、使わせてもらっています。常連さんの菅野のお姉さんたちも感動してましたよ。ほんとうに、いつも、ありがとうございます！

昨日は、何だかカウンタートークの夜でした。今週は、余裕ある展開です。
こんな週に来てくれれば、ゆっくり過ごせるのにと思うのですが、なかなか、
そうも行きません。みんな、動く時って一緒なんだよな・・。

来月の忘年会だけど、まだまだ馬の凄さを知らない人も多いのと、人会に来たくて
も値段が気になって来れない人が多いようなので（そんなことないんだけど）、
スペシャルプランを企画したよ。タイトルは、

「いざ、出陣！明日に向かって突く陣馬鍋！１２０分飲みまくれっ！！」

では、西新井エリアの皆さん、今年の忘年会は、馬屋で蹴飛ばしましょう！

馬ばっかな店主

真いかの柚子胡椒漬け

俺のオリジナルだと思った柚子胡椒で漬ける真いかの塩辛だけど、既に九州じゃ
やってたんだな。そんなもんだよ、オリジナル料理って・・。知らなければ、俺は、天才だったけど、ただのオクテだったな。餅は餅屋、柚子胡椒は九州が上手
だ。でも、まだいいのあるかも知れないぞ。いろいろ、試してみるよ。蛸でやってみるかな。でもね、この塩辛、簡単で美味な酒のあてになる！

馬っかな店主