🌸海空土🌸の春の風物詩といえば【みぞれ麺】！2023年春も登場です！

少しご無沙汰していました。

我がホームグラウンド都賀の名店、

海空土

にやってきました！

＞前回のレポはこちら！

この2月～３月は遠出をすることが多くて、行けていませんでした。

冬が終わり、春を迎える頃に登場するのが、、、

はい！

みぞれ麺（1000円）

であります！！

2023年も、みぞれ麺、登場してくれました！！😂

＞昨年のみぞれ麺のレポはこちら！

もう、早速いきますよ～。

ジャジャーン！

海空土の春の風物詩、

みぞれ麺

であります！！

なんとも、少し濃いめにチューニングされているとのこと👆

（これは僕仕様？　それともみぞれ麺仕様？！）

シャキシャキの水菜に、風味豊かな九条？ネギ。

ふわふわの大根おろし（みぞれ）とまっ赤な梅干しに、美味しい味玉。

そして、長い長い穂先メンマが乗った春らしいラーメン。

これですよ～～✨

この「みぞれ麺」こそ、春の風物詩であります。

zoom up！

スープを飲むと、、、

「ひゃ～～～～、うんまいうんまい🤤！」

ってなります。

３か月ぶりに味わう海空土のスープ、失神する美味しさであります。

このみぞれ麺のスープは、みぞれ故なのか、「甘さ」が強く感じられます。

煮干しのしょっぱさもありつつも、甘みが全体的に強めに出ているんです。

でも、「甘じょっぱい」っていう感じでもなくて、、、

旨みがあって、しょっぱさもあるのに、甘さも（別次元で）感じる、みたいな？！

しかも、ちょっとタイムラグがあって、最初は旨さとしょっぱさが強くて、徐々に甘さが増していくんですよね。このダイナミックな味覚の変貌に、このみぞれ麺の面白さがありますね。

麺はこんな感じです！！

久々に食べたからか、海空土の麺がすごく新鮮に感じました。

「なんだ、この艶やかで滑らかで官能的な麺は！！！」

って。

山田食品の「香麺」っぽい感じがしました（違うかも…💦）

この滑らかな中華麺とみぞれスープの相性がもう絶妙で、うっとりさせられました。

みぞれ麺って、こんなに美味しかったっけ？！って（すみません）

本当にそれくらい、（またまた）感動してしまいました。

長い長い穂先メンマです！！

この長すぎるメンマを頬張るのもまた、ここの楽しみの一つ。

このメンマを途中途中で食べて、気持ちを切り替えて、また啜る！っていう。

このみぞれ麺、季節ががらりと変わるように、次々に味も変わっていくんですね。

まさに、冬から春に変わっていくこの季節を祝福するかのように…

味玉です！！

味玉も安定の美味しさです。

卵の価格高騰も心配ですが、でも、これまでの卵の値段が安すぎた、とも言われています。

＞こちらの記事を参照！

この記事にある「1パック当たりの僕達の利益は大体2％位です。更に、鳥インフルが1羽でも発生したら周りの鶏も全て殺処分！売上は一年近くゼロ円です」という言葉は、とてつもなく重たいものがあります。

実際、味玉の適正価格はいかほどなのか。

また、味玉や煮玉子は今後どうあるべきなのか。

その答えは一つじゃないと思います。

卵を生産する人があってこその「味玉」ですし、生産してくれる人がいなければ、味玉も食べられません。

それに、１パック２％の利益というのは、やっぱりおかしい…。

この辺も今後、また考えていきたいです。

＊＊＊

というわけで、、、

2023年の春も登場しました海空土の「みぞれ麺」のレポでした。

このみぞれ麺、季節もの？なので、気になる人は是非お早めに！！

この時期に食べると、ホント格別の美味しさですし、また季節を感じられると思います。

…

この日は11時半の開店直後に来たのですが、既にほぼ満員状態。

創業20年を過ぎているのに、この人気ぶりはもう圧巻ですΣ（・□・；）

常時、常に人が集まる人気店になれるお店は、ほんのごくわずかのお店のみ。

やっぱり、みんな、美味しいラーメンが何たるかを知っているんだなぁ…って。

…

あと、、、

今回、海空土の厨房を見ていて、一つ気づいたことがあります。

海空土の店主さんやスタッフさんは、「言葉によるコミュニケーション」が見事によく取れているなぁって。楠田さんの「声かけ」も、スタッフさんの「声だし」も、しっかり連携が取れていて、つつがなくお客さんにラーメンをスムーズに提供できているんです。

人気店であるにもかかわらず、待たせることもないし、スタッフ間でディスコミニケーションも起こらないんです。すべて、お客さんのために、円滑にラーメンを提供することを第一に考え、しっかりと言葉によるコミュニケーションを図っているんだなって、思いました。

楠田さんの声に迫力があるので、最初はビックリする人もいなくもないですが（苦笑）、でも、よく話の内容を聞いていると、みんなが円滑にお店をまわしていくために必要な声かけをしている、ということに気づくんです。

その辺の「20年の技」（コミュニケーション）も、感じていただけたら、と思いますね👆

…

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ラーメンにこれを入れたら、「みぞれ麺」になる？！

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こんなのが家にあったら、毎日「みぞれ麺」が作れますね👆（笑）

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でも、やっぱり手でおろすのが一番！かな？！( ´艸｀)