Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-

創業40年の銚子の老舗店【京華苑】名物「京華ラーメン」の正体は？！

2022-07-01 17:28:37

一つ目のお仕事で【大ハプニング】がありましたが、、、

なんとかそこを克服しまして、二軒目のお店に向かいます！

（ラーメンがあれば、なんでも乗り越えられる！！🍜💓）

そのお店は、1982年創業、御年73歳の店主さんが切り盛りする名店、

京華苑

であります✨

こちらのお店はTwitterでお世話になっているabura_mashimashiさん（Instagramはこちら）に教えてもらいました。

ちょうど仕事先の近くにあるお店だったので、「ラッキー🎵」って。

銚子駅からは結構離れていますが、レンタサイクルならあっという間に着きます。

銚子市内はほぼ平らな土地なので、自転車だとすごく快適です🚴～

こちらのお店も「人気店」ですね👆

地元で愛されるローカルな庶民的な町中華、という感じです。

地元のお客さんでほぼ埋まっていました。

メニューはこんな感じです。

今回は（お仕事ですが）食べ歩き連食中なので、シンプルにワンコインのラーメンを頂こうと思ったんですが…

メニュー左上にある「京華ラーメン」って何だろう？と思って、お店の人に尋ねたら、

「揚げた鶏のから揚げが乗ったラーメンよ」とのことでして、、、

「え？　パーコー麺ですか？」と反応すると、「そうですよ」とのご返答が！！

うおおおお！！！！

僕の大好物のパーコーラーメンがなんとこのお店の看板ラーメンだった！！！

…

ってことで、、、

ジャジャーン！！！

こちらが創業40年の老舗店の看板ラーメン、

京華ラーメン

です！！

来た来た来た来た、パーコーラーメンですよ！！！😂

まさか、こういうお店で、こういうラーメンが食べられるとは！！！

昔レトロなシンプルなラーメンに、パーコー（排骨唐揚げ）がどどーんっと乗っています。

このお店のこのラーメンにたどり着けたフリークさんっているのでしょうか？！

zoom up！

スープを一口飲むと、、、

「なんだ、この超本格的な中華風醤油スープは？！？！」

って驚きました。

この味わい、めっちゃ本格的なんですけど、、、

聴けば、店主さんはその昔、横浜（中華街？）で修業されて、その後、全国各地をまわったんだとか。うちの母と同い年なので、まさに「集団就職時代」の店主さんです。中学を出た後に、飲食業界に入り、色んな所で修業して、1982年にここ銚子で独立したということになりますね。昭和23年（1948年）生まれとのことなので、店主さんが34歳の時に独立したってことになります。

まさにそんな店主さんのキャリアを感じさせる「確かな味わい」のスープでした。

…

そして、パーコーです！！

このパーコーもまた、中華料理・中国料理の技法を学んだ店主さんの腕を感じるものでした。

パーコーの衣もすごく味わい深いですし、またそのパーコーの切り方も鮮やかです。

お肉は脂身少な目ですが、柔らかくて、もっちりしています。

素人じゃ作れない調理技術を感じるパーコーとなっていて、心ウルウルでした。