山形市内には、実にたくさんのラーメン店があります。
しかも、色んなタイプのラーメン店が数多あります。
どのお店もレベルが高く、また個性派のお店も少なくありません。
…
でも、ラーメンが食べられるのは、ラーメン店だけではありません。
実は、山形では、老舗のお蕎麦屋さんや中華屋さんのラーメンが凄いんです。
このブログでも、幾つか老舗のお蕎麦屋さんのラーメンを紹介しています。
例えば、「芋子煮そば佐藤屋」のラーメンは格別に美味しかったです！
老舗の蕎麦屋や中華店のラーメンについては、、、
という山形麺類食堂協同組合のパンフが大変参考になります。
これまでもこのパンフを片手に、山形のお店をまわってきました。
で、今回、1月2日の最後の最後に行けたのが、
山形五十番飯店
という1960年創業の老舗中華店でした！
ここ、前々から行きたかったんです。
なぜかというと、「しじみラーメン」があるからです！
看板も出ていました。
このお店に入る時までは、「しじみ～」って思って入りました。
青森では人気のしじみラーメン、山形にもあったんだ！？、と。
なので、ワクワク感も半端ありませんでした。
…
が、しかし！！
メニューを見て、僕の心は真っ二つに引き裂かれたのであります。
しじみラーメンに心を奪われていた僕の心を引き裂くラーメンがあったのです。
というわけで、メニュー表。
このお店の一番の人気は「スーラータン麺」だそうです。
これはこれで食べてみたいけど、今、僕がここで酸辣湯麺をって感じじゃない。
他にも色んなラーメンがありますが、どれも「中華飯店系」のラーメンかな。
これじゃ、僕の心は揺らぎません。
しじみ、、、
しかし！！！！
あったのであります！！
山形名物冷やしラーメンが！
ここでは「冷たいラーメン」と呼んでいますが、まさに「冷やしラーメン」！
冷やしラーメンフリークとしては、これは見過ごすことができない！
しかし、しじみラーメンも食べたいし、食べるべきだ。
でも、既に一軒（しかもG系味噌）行ってるし、食べれて一杯だ…
「うおおおおお」って悩んでいると、店員さんは笑っていました（苦笑）
死ぬほど悩みました。冷やしかしじみか、冷やしかしじみか…
そこでふと店員さんに「どんな冷やしラーメンか」聴いてみました。
「山形の冷やしラーメンは店ごとに味が違う。うちのは和風の中華スープ」
とのことでした。
「おおおおお！？！？ 和風の冷たい中華スープのラーメン！？！？！」
もう、この一言で、僕の心は決まりました。
「和風」という言葉に弱いんです。乾物の旨みに弱いんです。
なお、「しじみラーメンはあっさりしていて呑んだ後の〆のラーメン」とのこと。
きっとまた山形には来るだろうし、その時は夜、呑んだ後の〆にこれを食べよう、と。
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
来ました来ました！！！
もう見た瞬間、「こりゃ、間違いない！」って思いましたね。
それくらいにインパクトのあるヴィジュアルのラーメンでした。
一番目を惹くのが、紅色が美しい「紅生姜」。
栄屋本店では使われていませんが、金長本店では使われていました。
紅生姜が入ると、若干「冷やし中華」っぽくなってしまう気がしますが…
しかし、この「冷たいラーメン」は、冷やし中華感はありませんでした。
冷たさをキープするために、氷が数個入っています。
ダシ氷ではありませんが、最後まで冷たく美味しく頂けました。
（まぁ、季節的に冬なので、そこまで冷たくなくてもいいのだけれど…）
zoom up！
スープが本当に美味しくて美味しくて、、、(´；ω；`)
確かに「和風」の味わいだ、、、
昆布、鰹あたりかなぁ、、、煮干しも？？
でも、そこに冷たい中華スープの旨みも加わっていて、、、
まさに、冷たい和風中華そば、って感じになっていました。
油分はほとんど浮いてなくて、すっきりさっぱり。
（若干、お酢も入ってる！？…）
でも、キレキレの味わいで、旨みとしょっぱさが迫り来ます。
これ、めっちゃ好きだ、、、(;´･ω･)
山形で食べた冷やしの中ではトップクラスの美味しさかも！？
具は、チャーシュー、メンマ、きゅうり、なると、玉子etc...
微妙に冷やし中華感を感じるトッピングですが、これはこれでOK！
きゅうりが入っても、「冷やしラーメン感」があるので。。。
麺はこんな感じです。
わりと細くて、ストレート感のある麺でした。
しっかりとした食感の麺で、つるつるっと食べられます。
こりゃ、冷やしラーメンのための麺になっているぞ、、、と。
スープも旨いし、麺も冷たい麺に合っている！！
自分の中の理想の「冷やしラーメン」の姿がここにある！！
チャーシューもまた、本格的です。
1960年創業ってことで、60年の歴史をもつお店のチャーシュー。
これぞ、チャーシュー！って感じで、、、
ただ、冷たいスープなので、少し食べにくさはあります。
アツアツのスープじゃないと、お肉は柔らかくならないですからね。
でも、これは仕方ない。。。(;´･ω･)
冷やしラーメンの今後の大きな課題として、、、
どうやって冷たいスープで美味しくチャーシューを食べさせるか。
メンマもコリコリ。冷え冷え。
美味しくいただけました。
…
いずれにしても、感動の冷やしラーメンでありました。
感動して、震えが止まらない、、、(;´･ω･)
＊＊＊
というわけで、、、
本来ならば、「しじみラーメン」を食べているはずですが、、、
僕の好物「冷やしラーメン」のレポになってしまいました。
でも、こっちにしてよかったです。。。
山形に惚れたきっかけがこの冷やしラーメンだったから…。
きっとしじみラーメンを食べても感動していたことでしょう。
けど、冷やしラーメンを愛する僕としては、こちらで大正解。
心から「すげー！！」って思える冷やしラーメンに出会えたから。
他の中華メニューもいっぱい。
マーボーライスも絶品でした。
肉うま煮丼も美味しそうだなぁ、、、
場所は、、、
山形駅からめっちゃ近いです。
創業60年の老舗のお店で食べる絶品冷やしラーメン。
是非皆さまも！！！
お店の目の前には、こんなお店も。
1月2日とあって、営業していませんでしたが、、、
こちらも人気店みたいです。
駅前の路地裏にあります。
普段は人がいっぱいいると思うんですが、
さすがに1月2日とあって、閑散としていました。
