2011年末、ラーメン界に一つの事件が起こりました。なんとも、元資生堂パーラーシェフだった人がオープンさせたフランス料理店で、他では食べたことのないような独創的なラーメンが提供されている、という情報が飛び交ったのであります。まさに今、都内のラーメン界を最も騒がせているお店、と考えてもいいかもしれません！ 洋食大好き、欧風料理大好きのラーメンフリークとしては、見過ごすことはできません。
早速、大森駅に向かいました。Piatteは、大森駅から徒歩7分くらいですかね。なんと…
ジャーマン通りという道を進んでいくんです。フレンチにジャーマンにラーメン… こりゃ、僕のためにあるお店じゃないか？！と妄想しながら、この通りを歩きました。この道の途中に、美味しそうなラーメン屋さん・中華屋さんが結構ありました。
お店の前はこんな感じです。
ありました。
洋風ラーメン！
全てがフレンチの技法で作った究極なスープ？！？！
気になります。気になります。
メニューを見ると、完璧に洋食屋さんであるということが分かります。ラーメンもありました。ラーメン以外のメニューもめちゃめちゃそそります。ハンバーグは、なんとも資生堂パーラー仕込みの本格ハンバーグなんですって。カレーもめちゃめちゃ美味しそう… この時点で、再訪決定♪
洋風ラーメン かやくご飯付（790円）が、その話題のラーメンのようです。でも、その前に…
じゃがいものクリームスープをば♪
ドイツのジャガイモスープとは全然違うタイプですね。すごいクリーミーでミルキーな味わいでした。なのに、味は結構控えめ。上品な感じがします。なるほどー。さすがですね。最初にこのスープを飲んでてよかった。こういうスープを飲めば、ある程度、そのお店の実力が分かりますからね。
こちらが、その話題の『洋風ラーメン』です！
もう見た目からしてうっとりです。トッピングもとてつもなく豪華です。全部、ラーメンにトッピングする前に、オーブンで焼いているんですよ。なので、どれもアツアツで、香ばしいんです。
スープを飲むと、一気になんか世界がひっくり返される気持ちになります。「他にない味」。でも、千葉のラーメンフリークの僕は、このスープを飲んで、都賀の「どーち」を思い浮かべました。どーちのラーメンにかなり近いものがある！、と。「他にない味」なんだけど、同じように表現されるどーちのスープに似ているんです。ただし、どーちのラーメンが、「洋風家庭料理的ラーメン」なのに対して、こちらのラーメンは、「洋風フレンチレストラン風ラーメン」。類似性はありますが、明らかに別物かな、とも思いました。
基本的にはフォンドボー（欧州のスープストック）の味わいなんですね。それに、醤油タレ、隠し味に和風ダシが入っているようです。洋風なのに、和のテイストを仄かに感じる独特なラーメンです。僕は、理想の洋風ラーメンだなぁと感激しましたが、きっとこちらのお店も、「賛否両論」でしょうね。事実、お店の人も、「好き嫌いがはっきり分かれています」とおっしゃっていました。そこは、どーちと一緒かな、と。
とにかく「新しい味」なんです。なので、過去の経験や先入見で語れない。未知なるものへの抵抗も、感じる人もいるんじゃないかな、と。でも、間違いなく、とんでもないラーメンだと思いました。僕は、食べながら、震えましたもん。「すげー、すげー」と心の中で叫んでいました。
トッピングは色々ありますが、最も驚いたのが、煮玉子。ここの煮玉子は、オーブンで焼いているせいか、半熟煮玉子なのに、表面部分が独特な舌触りなんです。これにビビりました。帆立のテリーヌも突出してましたねー。白身魚のソテーも入っていました。
チャーシュー？は、ローストポーク。チャーシューじゃないです。しかも、ハンガリー産の高級ポークなんだそうです。食感もよく、風味もあり、これは食べる価値超大ありですよ！！！
ネギもいい役割を果たしています。小松菜は、ちょっと口直しに、との配慮からつけられたそうです。
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今年も終わりに近づいてきましたが、ここに来て、すごいお店と出会ってしまいました。今年最も感動したラーメンの一つに間違いなく入れられますね。ご主人さんともいっぱいお話させてもらいました。料理が本当にお好きな人なんだなって思いました。フレンチについてのレクチャーも少ししてもらいました！！
この洋風ラーメン、ホント賛否両論になると思います。でも、僕はこのラーメンを強く支持します。遂に、新たな味、新たなラーメンの時代に入るのかな、と、ドキドキします。どーちのラーメンへの評価にもかかわってきますからね。あえて、挑発的に言えば、ここのラーメンを否定する人は、従来のラーメンの枠組みで考え過ぎている気がします。リベラルなラーメンフリークなら、この味に感動と、喜びと、興奮を感じるはずです。
是非、また行きたいと思います。本当に、感動できました。
お弁当も提供しているんです！！
←夜のメニューはこれ！
お隣のラーメン屋さんもとっても気になります…
次に来た時は、このお店のラーメンも食べてみたい！！ 味の山王、気になります。
http://ramendb.supleks.jp/s/28445.html
