長い欧州記事がとりあえず終わりました（；；）。
帰国後一杯目は、こちらでした。都賀駅前にオープンしたばかりの新店「麺屋玲」です。惜しくも1年で閉店してしまった「魚介麺処 滔天」の跡地です。同じ店主さんのリニューアルかなと思いきや、完全に入れ替わったようです。なので、完全なる新店です。
この麺屋玲の店主さんのブログが既にあります。
このブログを読めば分かると思いますが、かなり色々とこだわった店主さんのようです。実際に拝見すると、どことなくBee Hiveの店主さんに雰囲気というか、世界観が重なりました（僕の中で、ですが）。孤高の天才肌といいますか。そんな雰囲気の方でした。
こちらのお店は、基本的に「秋刀魚節」を駆使したあっさり魚介系スープ＋徹底無添加というスタイルのお店でした。現時点では、メニューは三種のみ。淡玲塩らーめん、味噌らーめん、そして冷しドレそばというユニークなドレッシング和えそばというラインナップ。淡麗でなくて、淡玲なんですね。
メニューはシンプル。そして、食材が展示されています。切り札はなんといっても、干しタケノコを使ったオリジナルの自家製メンマ。これは、否が応でも期待しちゃいますよね。
全部、食べました♪ 僕的には、味噌、冷しドレそばがキラリと光っていました。淡玲塩らーめんは今後の進化・発展を期待したいと思います。
玲のメニューの中で、「お！？」と思ったのが、こちらの味噌らーめん。そんなに変わった味噌ラーメンではないのですが、魚介のダシと味噌のバランスがとてもよくて、最後までおいしく食べられました。味噌ラーメン嫌いの僕でも、「これはうまい！」と思えた稀有な味噌ラーメンでした。しかも、ちゃんと味噌＋魚介の「ラーメン」になっている。そこがうまいなぁって思いましたね。やや味的に淡白な感じもしますが、無添加・無化調で、ここまで味が出せたら素晴らしいとしかいいようがありません。久々の日本のラーメンということもあり、「さすが、ラーメン王国日本！」って思ってしまいました（苦笑）。
お肉もチャーシューではなく、豚バラ肉でした。肉の味がしっかり感じられました。すこし濃いめの味噌ラーメンにはうってつけのお肉だったと思います。こういう濃いタイプのラーメンには、（らんちばさんの影響ですが）チャーシューは本当にいらないな、と。
麺は、僕的に大好きなちゅるちゅる系のやや太い平打ちタイプの麺でした。これ、美味しかったなぁー。日本の麺は本当に美味しいです（涙）
こちらは、ある種「ぶっとびメニュー」ですね。他ではあまりお目見えしないドレッシング和え麺。サラダ麺みたいなヴィジュアルですが、既存のサラダ麺とは少し違う方向性をもっているように思います。なので、ドレッシング和え麺。これはかなり面白い一杯でした。
ドレッシングも完全自家製らしいです。このドレッシングが旨い。そのままベジタブルタレみたいな感じで、いわゆるドレッシングよりも、味がきつくないのです。酸味もほとんどありません。なんか食べるラー油ならぬ、食べるドレッシングみたいな感じで、ぐいぐいと引き寄せられていきました。
優しい味わいなんです。そこに、この冷しドレそばの魅力がつまっていると思いました。ややジャンクさに欠けるところが、ちょっと気になるところですかね。これに、あとのせで何かあると完璧な気がしました。（これだけでも十分に美味しいんですけれど！）
本来なら、こちらから紹介すべきなんでしょうけど。淡麗ならぬ、淡玲塩らーめん。2年ほど前から首都圏全域に広がる「淡麗系ラーメン」ですね。ただ、他の淡麗ラーメンよりも、さらに淡麗な感じがします。ほぼ魚介ダシというラーメンは、ライトなアーバンラーメンそのもの。上品なお味、否、上品すぎるほどのお味で、これはまた賛否両論になりそうです。
丁寧で、食材にこだわっていて、手を十分にかけた塩ラーメンだと思いました。お見事です。が、どこか品良すぎるというか、控えめすぎる感じがしました。もちろんこれで十分に美味しいという意見もあるとは思います。が、どこかに、食べ手の味覚をえぐるような力強さがほしいかな、というのが本音のところです。
スープ表面の油は結構パンチがあります。が、それでも、全体的には極めておとなしいタイプのラーメンになっていて、これが今後、都賀の人にどう受け入れられるのか、とても興味があります。
こちらがチャーシュー丼。これ、なかなかいいっすねー。好きなタイプのチャーシュー丼でした。お肉いっぱい、ネギいっぱい。普通に美味しいチャーシュー丼でした。
ブログを見ると、昼営業もやりそうな感じですね。まだ、いろいろと暫定的でしょうから、情報には注意してもらいたいです。いずれにしても、面白いお店が、またまた都賀にオープンです！！
どーちに続いて、my world炸裂の店主さんのお店です。
あと、どうでもいいのですが、こちらの店主さん、絶対どこかでお見かけしたと思うんです。どこかは定かではないのですが、絶対にどこかのお店でお会いしている気がします。。。謎のままで。。。
今後も、このお店については追っていきたいと思います。応援します！
