二度目の来店♪♪
前回は上つけそばを食べたので，今回は普通のつけそばを注文。 お昼前とあってか，店内は空いていた。実際どれくらい繁盛しているのか分からないが，そんなに混雑しているお店ではなさそう(今のところ)。
東池袋大勝軒で修行された元格闘家のご主人のつけそばは，大勝軒のテイストを生かしつつも，かなりご主人の解釈の入ったものだった。大勝軒の味そのものではない。それがまた店の個性であり，良くも悪くも店の将来を左右するのだ。
つけそばは，普通で３００グラム。麺の量が多いのは大勝軒ゆずりだろうな。スープはいわゆるＷスープで，ちょっとピリ辛で酸っぱい。基本は間違いなく大勝軒系王道つけ麺なのだが，サイズの異なるチャーシューには独特な味付けがされていて，個性的な香りが口の中に広がる。また，大勝軒よりも濃いめのスープで，強い味わいになっている。スープはややぬるめなので要注意♪ もう少し熱くてもいいかなあ～
現在、大勝軒系のラーメン屋さんは急増中。ある意味、飽和状態とも言える。特に首都圏は、大勝軒をルーツにしたラーメン屋さんが多くあるので、個性を出していかないと固定客はつかないように思われる。これまで学んできた技術を手放し、あるいはそれを基に、オリジナリティーを発揮していくことが強く求められているのかもしれない。
＊現在，黒坦々麺／つけそばも限定で発売されている。
啜処 灰汁美
東京都豊島区2-43-2 FinoビルB1
03-3986-8489
11時～15時、18時～
日曜日ＯＦＦ
