美しい色のナス

もう少しで食べ頃です。

つやつやとした濃い紫は、
アントシアニン系の色素「ナスニン」です。
「ナスニン」には、抗酸化作用があり、動脈硬化、糖尿、ガンなどを予防するそうです。

ヘタにしっかりトゲがあり、ヘタの下が白っぽいものがおススメです。

高知県安芸市は、日本一のナス産地です。