とちぎの「おいしい」 第６話 えごま粥

「えごま」をほどよく入れて炊いたお粥です。
えごまはシソ科の植物で、必須脂肪酸のαリノレン酸が豊富に含まれています。もともと「えごま」は「えごま油」が摂れることで知られていますが、昔「体質改善にいいから」と、おばあちゃんが言っていたのを思い出します。

効能を調べてみましたら、動脈硬化や不整脈予防、視力向上、中性脂肪低減、血中コレステロール低減、血圧低下、精神安定などなど、、きりがありません。

材料(１人分)
米0.5合
えごま(焙煎したもの)5g～10g
塩　少々

以上です。簡単ですよね。余ったご飯でお粥を作り直してみるのもいいですよね。

私は茂木町産の「エゴマの実」(焙煎)を使います。焙煎してあるから手軽で便利。どんな料理にも合わせることができますね。たとえば、トーストのバターに焙煎エゴマを振ってもよろし、お味噌汁に振ってもよろし。

ちなみにえごま粥の歯ごたえはサクサクいうんですよ。五穀米に混ぜて炊いてもいいですね。