過日、朝のラジオから聞こえてきました☆
鮭の話し☆
秋味(あきあじ)
鮭は通年9～11月に川に遡上するため主に東北/北海道沿岸に回帰します☆
これらの鮭を“秋鮭/秋味”と呼ぶそうです☆
鮭は川で誕生して海に下り、産卵までの数年間は北の海で成長し、産卵期の秋に再び生まれた川を上り一生を終える代表的な回遊魚です☆
なぜ生まれた川に戻ってこれるのかは未だ謎ですが、一説に依ると川に固有の匂いがあるのだとか☆
川に遡上する直前の秋鮭は脂がのり最高に美味しい状態なのだそうです☆
秋味って秋の代表的な食べ物って意味合いがあるんでしょうね☆
そろそろ、おせち用の「筋子」を買わねば☆皮が固くなっちゃう☆
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