ちょっと気になる豆腐

さて昨日の日経夕刊コラムにあった内容。（うろ覚えごめん） ・・・豆腐に加えるにがりに大豆油やショートニングが（端から意図的に）混じっていても「にがり」入りの天然豆腐・・・。 海水から取れる「にがり」ではなく「塩化マグネシウム＋油」でも「にがり」標記でよいとか。 さて、「油」。気になるのは甘くてプリンのような有名豆腐。まさかと思うが・・・。 そしてついでだから隠し技 麻婆豆腐は豆腐、挽肉、赤唐辛 . . . 本文を読む