まぐろ

クロマグロ禁輸について。基本的に賛成。
大間を含めて国内漁業のマグロは問題ないわけで、魚屋や寿司屋のマグロは高価になるけどそれで良いと思う。

寿司ネタでトロを好む人が多いが私はアジとかサヨリとかの「ヒカリモノ」の方が好きだ。
昔はハマチを安っぽいと思っていたが最近はハマチの方が旨いと思う。
多分それは殆どのマグロが冷凍物でハマチは冷蔵の違いじゃないかと思うし、アジやサヨリは結構取れ立てじゃないかなと思う。

トロもそうだが豚の背脂ラーメン、霜降り牛肉と脂の旨味を好んで居る人が多いし、テレビなどでも良く脂がのって・・・と言う表現をしている。確かに旬の魚は脂が乗ってるし、旨味も多いんだが、脂がのりすぎた単なる肥満もの（フォアグラと同じ）はかなり前から飽きた。アミノ酸の旨味に少し脂がのっていると良いんだが、逆は駄目だと思う。

なお、マグロやカジキの様に食物連鎖の頂点の魚類は重金属に注意すべきである。とはいうもののイルカ漁をとやかく言う奴らの側に立っているわけではない。
食えるモノは何でも食えばいいと思う。ただ飽食・暴食はあかんと思うけどね。