渋皮煮

　今日は渋皮煮を作りました。まだまだ足りない量ですが、
栗むき隊のマロンの強力なパートさん方が、
一生懸命むいてくれました。
大変な作業とわかる方も多い、この渋皮煮。
栗の皮が硬いため、手を切ったりすることもしばしば...。
それでも美味しいロールの為、お客様の為、頑張っています！！
市販でももちろん渋皮煮の栗は簡単に手に入れられます。
でもこうやって一から手作業でつくることでより愛情込めて
作れますし、なにより美味しいと思います。
写真のようにキレイに鬼皮をむいた栗をひたひたのお水に
つけて、重曹を加えて一晩寝かします。
それを明日煮ていく予定です。
栗が美味しい季節なので、お家でも渋皮煮を
作ってみてはいかがですか？市販のものと比べて
甘さも調節できますし、手作りは安心して食べれますからね。
　マロンではしばらくこの作業が続くと思います。
数が多いだけにした準備も気合を入れないと大変です...。