栗のペースト１

　こんばんは！日中はいいお天気で気持ちよかった
ですけど、だんだんひんやりしてきましたね。
今夜も温かくして寝ないと...。
さて、予約も終了して、本格的にロールの準備を
毎日進めています。
昨日の鬼皮をむいた栗も、朝から煮込んでは水をきれいにして、
という作業を４回ほど繰り返し、落し蓋をして、
じっくり１時間ほどザラメとバニラのさやを入れて
煮込みました。一個食べてみると柔らかくておいしい～！！！
社長の目を盗んで食べちゃいたいくらいおいしかったです。
　渋皮煮とは別に、今度は茹で上がった栗をスプーンで
中身を出して裏ごしします。茹で上がったばっかりは
熱い熱い！と言いながら裏ごししていますが、冷えてくると
これまた裏ごすのに力がいてとっても大変です。
社長は一番体重があるのでスイスイ栗が裏ごししますが、
女性人は背中に汗をかきながら裏ごしています。
写真のボールには２キロの栗を裏ごして、約１，２キロくらいに
なった状態です。今日まで栗の量で３０キロくらい裏ごしたと思います。
大変でした...。まだ足りないとおもいますが...。
次の工程もあるんですよ！続きはまた明日にしますね♪

栗のロールケーキ予約状況２

　以前、土曜日のご予約終了はお伝えしたと
思いますが、９日の日曜日においても
本数が限定数いっぱいになりましたので、
全て受け付けを終了させていただきます。
たくさんのご予約ありがとうございました！
おいしい栗のロールをお届けでしるように
スタッフ一同頑張りますので、
楽しみにお待ちください！