栗のロールケーキ

　栗のロールケーキのご予約が今日は随分入ったように
思います。
まだ日にちは先なんですが、今週末は連休もありますので、
一気にご予約がはいるのでは...。と思っていますので、
早めに問い合わせくださいね！
大げさかもしれませんが、この機会を逃してしまうと
また一年先になってしまいますので。
栗のペーストも通常お店に並んでいるモンブランなどの
栗のお菓子とは違います。
この時のためだけに市場から栗を仕入れて
パートさん方も手に豆を作るくらいの量の栗を
渋皮を残してむいてもらったり、ゆでた栗をスプーンで
丁寧にくりぬいて裏ごしてペーストにして....。
などなど書ききれないくらいの工程を得て
完成されるロールケーキです。
ご注文の時に頑張ってください！などのお言葉もいただきました！
ありがとうございます～
楽しみにお待ちくださいね♪

ココアのいい香り～

　一年ぶりにジャンドゥジャがショーケースに
並びました。お電話やお店での問い合わせも多いお菓子です。
お待たせしました！
生地を焼いているときもココアのいい香りが窯から漂ってきます。
そのスポンジ生地にバタークリームにヘーゼルナッツのペーストを
合わせたクリームを空気を炊き込むようによ～く立てて口溶けを
良くします。そのクリームをサンドして仕上げます。
真ん中に絞っているチョコレートはジャンドゥジャという種類の
チョコレートです。
おすすめの一品なので是非ご賞味くださいね♪

お菓子の飾り

　たった今花火の打ち上げがあったんです！
成瀬のほうであったようなんですが、
ブログを書くのを中断して、ぼ～っと見ちゃいました。
あいにくの雨ですが、それでも綺麗でしたよ！
　
　タイトルに書いたようにお菓子の飾りって本当に
難しいんです。センス的なこともあるかもしれませんが、
奥が深いです。だいたい使っている材料が飾りとしてのせることが
多いと思います。新しくお店に出ているモカの飾りを
写真に撮ってみました。
ローマッセというアーモンド２に対して砂糖を１加えたものに
よく焙煎された粉末コーヒーを練りこみました。
乾燥させてから仕上げに使っています。
写真のものよりもう少し厚めに生地をのばして
上からスィートチョコレートをかければ
また別のチョコレートのお菓子が出来上がります。
形も花のようにしましたが、別の形に抜けば
また印象も変わってくるんですよね～
ただあまり飾り重視でなく、見た目は地味かもしれませんが
おいしいお菓子もあると思います。
お店にいらしたときは違った目線から
ショーケースを覗いてみるのもいいかもしれませんね！

　明日はお休みいただきます。また休み明けおまちしております！！

今日はデコレーションデー

　今日、私は一日中デコレーションケーキを
作り続けて終わった気がします。
それくらいお誕生日をされるお客様が多かったようです。
特にキャラクターのものも多かったです。
機動戦士！～レンジャー　みたいな小さいときに男の子が
好む番組のキャラクターありますよね。
今日はそのマジレンジャーというキャラクターがあったんです。
見本にお借りしていた本をちょっと読ませてもらいました。
結構面白いですね～
マジヘンシン！　マジーフォンで連絡を！！　などなど
きっと子供心くすぐられるんだろうな～という言葉が面白かったです。
夢中になっている大好きなキャラクターが
誕生日ケーキになるなんて、なおさら大喜びしてもらえそうですね。
ただ、なかなかケーキを切ることができないかもしれませんね。
明日もデコレーションのご注文が多いようです。
頑張って作ります！
良かったらお店にいらしてくださいね！
　
　写真は昨日ブログに書いたお菓子“モカ”です！
今日からお店に並べました。

秋の新作です。

　そろそろお店に並べる予定なんですが、
秋向きのお菓子を試作しました。
コーヒーペーストを入れたホワイトチョコのガナッシュと
濃厚なバタークリームをあわせたクリームをたっぷりサンドした
お菓子です。
スポンジ生地にも粉末コーヒーを使っています。
案外食べやすくてぺロッといけると思います。
まだ仕上げていないので、写真はとりませんでした。
今度撮っておきますね。
　
　あと今日はブログ見たんです...と言ってロールの
ご注文をいただいたのが何件かありました。
ありがとうございます～！やりがいを感じます♪

勉強になりました...。

　今日は暑かったですね～　体がヘトヘトです。
外にいた方はもっと厳しい暑さだったですよね！
今日はお酒を取り扱っている業者の営業の方が
みえたんです。女性の方なんですが、
何種類かのリキュールとサンプルなどを一緒に
レシピの提案もしていました。
わからないことでもあれば即質問するんですが、
さすがに詳しく、丁寧に受け答えしていました。
お店にあったブランデーの香りをかいでみて
いい香りですね～　とありがちに聞こえるかもしれませんが
専門の方なりの意見を沿えて感想を言っていました。
お菓子屋さんで一番よく使われるお酒は
ラム酒とブランデーだと思います。
普段何気なく使っていますが、値段を聞いてびっくり！！
ピンからキリまでとはいいますが、結構高いものなんですよ。
私なんかはお酒の飲み比べなどとてもできませんので
なんとなくいい香り！っと思っても
値段によっていいお酒などを決めてしまいそうです。
味覚は難しいです...。
営業の方のお話はお菓子作りのヒントになるようなことが多いと
思います。お互い勉強しながら美味しいお菓子を
届けられたらいいな、と思いました。

風に吹かれて

　風強かったですね～　店先の大きな植木鉢や
裏にあるアロエなどなど倒れて割れたり
折れてしまったり、大変でした。
今はすっかり静かになりましたね...。
明日はその分晴れて、気温も随分上がるそうです。
体調崩しやすい毎日ですね。
さっき久々に夕焼が綺麗だったので、
掃除をしている最中だったのですが、
写真に収めました。今日は星も綺麗ですよ！！

栗のロールフェア決定！

　お待たせしました。栗のロールフェアの日にちが決まりました。
　
　１０月８日（土）　９日（日）　の２日間です。
　本数はご好評につきまして、５０本多い
各日限定１５０本です。
ご予約だけでも完売に近い状態になりますので、
出来るだけ早めにお電話または店頭でのご予約を
お勧めいたします。
　またお一人様２本までとさせていただきます。
できるだけ多くのお客様に召し上がっていただきたいので
あらかじめご了承ください。
　お値段は１本税込１１５０円です。
　
全て一からの手作業で作りあげているロールケーキです。
本当に手間隙愛情込めてつくっていますので、
たくさんのお客様からのご注文をスタッフ一同お待ちしております。

変えてみました

　びっくりしました？？今日は壁紙変えてみました。
かわいらしいものから一気に秋！っていうものに
してみました。
なかなか雰囲気あって自分的には気に入りました。
これからも楽しく見ていただければ嬉しいです！あとコメントも
入れていただけたらなおさら頑張って書けますので、
お願いします～♪
日曜日の夜は雨雷がすごかったですね！
皆さんのお家は大丈夫でしたか？
台風の前ぶれなんでしょうか？今日も一日中じめじめしていましたね。
中の仕事はいつもより早く終わったので
今日はお家にケーキを買って帰りお茶でもしようかな。
と思っています。こんな日にはお茶が何よりです♪
なるべく台風の影響がひどくなければいいですね...。

本日の営業もそろそろ終了です！

　今日もたくさんのお客様がいらしていただき
ありがとうございました！
雨が降る予報でしたがちょっとだけで、結局は
蒸し暑い一日でしたね。
そして、今年のフルーツゼリーの販売は全て終了しました。
たくさんお買い上げいただきありがとうございました。
また来年までお休みしたいと思います。
桃のお菓子も少なくなり、お休みしていた
ジャンドゥジャも今月中にはお店に並ぶ予定です。
季節的には秋になりつつあるので、
お菓子やディスプレイも少しづつ変わるとおもいます。
お近くにいらしたときには是非寄ってみてください。
明日はお休みいただきます♪
また休み明けお待ちしておりま～す！

工場が明るくなりました。

　今日は秦野にお店をオープン予定の一明さんが
見えたんですが、お子さんも一緒に来たんです。
女の子二人でとっても元気いっぱい！！って感じで
一気に工場の雰囲気が明るくなりました。
絶えず笑っている姿は可愛らしかったですよ。
お店をオープンするときには二人ももっと
テンションが上がるのかと思うと圧倒されちゃいそうです！
それでもお父さんが仕事の話を真剣にしていると
いつもと違うお父さんの姿をちゃんと見ているんですよね。
もう少し大きくなったらお父さんのお手伝いも
やるようになってお菓子にも興味が沸いてくるんでしょうかね？？
明日もスタンプ２倍です。
私もそんな可愛らしい二人のように少し元気よく仕事したいと
思います。是非いらしてくださいね～！！

カナダにて...

　こんばんは！蒸し暑い１日でしたね。
９月になってもまだまだ残暑が厳しいようですね。
今日の写真はこの前の夏休みに社長がカナダのバンクーバーの
レストランで見つけたポスターなんです。
奥さんがとても気に入って
移動の時間が迫っていたらしいのですが、
なんとか買うことができたそうです。
のんびりとお茶を飲みながらみんなで過ごす姿が
とってもかわいらしく描かれています。
こんな風に皆さんもマロンのお菓子と一緒に
気の合う仲間で過ごす週末なんていかがでしょうか？
明日はスタンプも２倍です。
たくさんの方のお越しを楽しみにお待ちしています～♪

ピオーネのタルト

　今日は防災の日でしたね。
ＦＭでも対策についてたくさん流れていました。
学生のかたは夏休みも終わって
また新学期の始まりですかね？
お互いがんばりましょうね！！
　さて、今日から巨峰のタルト改め、ピオーネのタルトが
一年ぶりに並びました。
ボリュームのあるアーモンドのタルトの上には
クリームチーズと生クリームをあわせたさっぱりとした
クリーム、とってもジューシーなピオーネを
のせて仕上げました。
私はこのお菓子が大好きです（他のも大好きなんですが...）
ちょっと食べづらいところはありますが、
おいしいので是非皆さんに食べていただきたいです。