今ブレイク中の調味料

「塩こうじ」。

と言っても、僕と幸治さんのデュオユニットの名前ぢゃありません。
麹と塩を混ぜ合わせた、昔からあるけど最近ブレイクした話題の調味料です。

これは、豚の肩ロース肉にまぶして焼肉にしたもの。



麹が入っているので、うま味と甘味があって、やさしい塩味。
魚やお肉にまぶして焼くだけでごちそうになります。
サーモンでも試してみましたが、おいしかったです。

コツがひとつだけあります。
「漬け込む」こと。最低30分だそうです。
上の豚焼肉は12時間くらい漬け込んでみました。
肉ともなじんで、気のせいか柔らかくなったようです。

まあ、そんな、目玉が飛び出るほどの衝撃的なものではありませんが、
調味料の定番として今後も使わせてもらいますね。

ところで、口内炎がひどかったので、治すため
おとといから「二日連続休肝」を宣言しましたが、あえなく玉砕!!
1日目はすんなり休肝できたけど、昨夜はなかなか寝付けず、
口内炎の具合もだいぶよくなったので結局呑んでしまいました。

まぁ、いいっか!?