梅

　
　　昨日塩漬けした梅　　まだ水が上りません。


　　　　塩を半分残したのが悪かったかしら？


　　　甘口　　甘口と塩を減らしすぎかな？


　　　　　まだ3分の一ぐらいだな・・・


　　　　3日間の間に上れば良いのだけど・・・


　　　　　今年も梅干しの季節です。


　　　　　7月　　土用の牛の日近くに　　天日干しします。


　　　　　あの暑い日で　　梅干し干すのは好きですね～～～

麻婆豆腐

材料　（２人前）
木綿豆腐一丁、豚挽き肉７０㌘、長ネギ半本、スープ２６０ｃｃ（または鶏ガラスープのもと小さじ半分と水２６０ｃｃ）
豆板醤小さじ２～３、コチュジャン小さじ２、調味料Ａ（しょうゆ大さじ１強、酒大さじ１、コショウ少々）
片栗粉大さじ1,水大さじ２、サラダ油１，５、粉サンショウ少々。

１　豆腐を熱湯で中まで温める程度にゆでるか、ペーパータオルに包んで
耐熱皿に載せ、レンジ（６００㍗）で１分半加熱し、水切りする。
１㌢の角切りにする。

２　長ネギに包丁で斜めに幅５㍉程度で５、６本切れ目を入れ蛇腹状にし
（先は切り離さない）端からみじん切りにする。
調味料Ａは合わせておく。
片栗粉と水を合わせ水溶き片栗粉を作る。

３　中華鍋を熱してサラダ油を入れ、ひき肉をいれ強火でほぐしながら炒める。
肉がぼろぼろになり色が白く変わったら、豆板醤、コチュジャンの順に入れ炒める。
なじんで油が浮かんできたら、スープ、調味料Ａを加え、よく混ぜる。

４　豆腐を加え、煮だったら中火にして約１分煮る。

５　長ネギを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回して入れ、鍋を揺すりながら全体に混ぜてとろみをつける。
火を止め１分ほどおき、再び火にかけ一煮立ちさせる。

６　器に盛る。好みで粉サンショウを。


ですって・・・