材料 (2人前)
木綿豆腐一丁、豚挽き肉70㌘、長ネギ半本、スープ260cc(または鶏ガラスープのもと小さじ半分と水260cc)
豆板醤小さじ2~3、コチュジャン小さじ2、調味料A(しょうゆ大さじ1強、酒大さじ1、コショウ少々)
片栗粉大さじ1,水大さじ2、サラダ油1,5、粉サンショウ少々。
1 豆腐を熱湯で中まで温める程度にゆでるか、ペーパータオルに包んで
耐熱皿に載せ、レンジ(600㍗)で1分半加熱し、水切りする。
1㌢の角切りにする。
2 長ネギに包丁で斜めに幅5㍉程度で5、6本切れ目を入れ蛇腹状にし
(先は切り離さない)端からみじん切りにする。
調味料Aは合わせておく。
片栗粉と水を合わせ水溶き片栗粉を作る。
3 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、ひき肉をいれ強火でほぐしながら炒める。
肉がぼろぼろになり色が白く変わったら、豆板醤、コチュジャンの順に入れ炒める。
なじんで油が浮かんできたら、スープ、調味料Aを加え、よく混ぜる。
4 豆腐を加え、煮だったら中火にして約1分煮る。
5 長ネギを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回して入れ、鍋を揺すりながら全体に混ぜてとろみをつける。
火を止め1分ほどおき、再び火にかけ一煮立ちさせる。
6 器に盛る。好みで粉サンショウを。
ですって・・・